메뉴 소고기 스테이크정식(2,398엔) ★시그니처★ 소고기스테이크&소고기조림 정식(2,035엔) 우설&소고기스테이크정식(2,509엔) 소고기스테이크 카레(1,780엔) 도미&소고기 히츠마부시(1,815엔) 특징 - 일본 오사카 오사카코역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 소고기를 활용한 다양한 요리를 제공하고 있는 가정식 전문점입니다. - 가게는 오사카 시내를 비롯한 여러 지역에 지점을 운영하고 있는데 본점은 이곳으로 2018년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 브랜드 전반을 운영하고 있는 주인은 '요시다 렌페이' 입니다. 가게는 오사카에서 이전부터 널리 퍼진 문화였던 '소고기' 를 가정식과 활용한 가정식의 형태를 생각해 현재의 가게를 개업하였습니다. - 가게의 큰 성격은 가정식 전문점으로 특히 '덮밥' 을 메인으로 다루고 있는데 이곳에서 만드는 요리 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '소고기 스테이크정식' 입니다. 이 메뉴는 이름 그대로 '소고기 스테이크' 를 밥 위에 올린 '소고기 스테이크 덮밥' 으로 가게에서 만드는 소고기는 가게에서 바로 사용하는 것이 아니라 다양한 해산물을 절이는 방식과 마찬가지로 '다시마절임' 방식을 사용해 24시간 절이고 있으며 이후 고온에 구워 감칠맛을 만들어내고 있습니다. 시그니처 메뉴를 포함하여 이곳에서 제공하고 있는 '덮밥' 은 '히츠마부시' 를 먹는 것처럼 1/3 은 그대로 먹고, 1/3 은 가게에서 제공하고 있는 5가지 종류의 소스 중에서 몇가지를 선택해 먹고 나머지 1/3 은 일본식 육수를 더해 '오차즈케' 의 느낌으로 먹을 수 있도록 하고 있습니다. - 가게의 시그니처인 '소고기 시그니처' 만큼 인상적인 것이 정식을 주문할때 같이 제공하고 있는 '오차즈케' 로 가게에서는 소의 장을 튀겨 잘게 자른 '아부라카스' 를 더해 육수에도 고소한 식감을 만들고 있는데 '아부라카스' 가 오사카를 대표하는 식재료 중 하나라 이를 육수에 할용한 것이라고 합니다. 가게에서 사용하고 있는 소고기는 덮밥에 사용하는 고기는 '앵거스규' 를 사용하고 있으며 이들 소고기를 절이는 다시마는 홋카이도산 '진다시마' 를 사용하는데 1903년에 개업한 오사카의 다시마 노포인 '콘부도이' 를 통해 조달하고 있습니다.

ビフテキ重 牛ノ福 天保山マーケットプレース店

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