메뉴 쿄 클래식버거(1,900엔) ★시그니처★ 유자고추버거(1,900엔) 와사비버거(1,900엔) 구운시소버거(1,900엔) 특징 - 일본 교토부 토후쿠지역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 지역의 특색을 살린 다양한 햄버거를 판매하고 있는 햄버거 전문점입니다. - 가게는 교토 이외의 일본의 여러 지역에 지점을 운영하고 있는데 본점은 이곳으로 2017년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 가게를 처음 개업한 창업자는 '아담 로슨' 이라는 이름을 가진 영국인입니다. 창업자인 '아담 로슨' 은 영국에서 수제버거 전문점을 운영하고 있었는데 우연히 관광차 들른 교토에서 지역의 매력을 느껴 교토의 색을 입힌 햄버거 전문점인 현재의 가게를 개업하였습니다. 본점인 이곳의 경우 메인 셰프는 '아마노 요시즈쿠' 입니다. - 교토의 색채를 입힌 햄버거 전문점을 지향했기 때문에 가게로 사용하고 있는 건물 역시 교토의 오랜 민가를 개조하여 독특한 분위기를 가지고 있습니다. 가게에서 판매하고 있는 햄버거 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '쿄 클래식버거' 로 기본적으로 '피클, 치즈' 등의 서양식 재료를 사용하는 햄버거의 재료구성을 벗어나 교토의 재료들을 적극적으로 활용해 피클 대신에는 '절임오이' 를 사용하고 있으며 시그니처 메뉴인 '쿄 클래식버거' 의 경우 '치즈' 는 '노른자' 로 대체하여 맛을 만들어 내고 있습니다. 이 외에 머스터드 소스의 경우 기존 '서양식 머스터드' 와 '일본식 머스터드' 를 섞어 사용하며 여기에 더하는 소스는 '대파된장' 을 활용하고 있는 점이 특징적이었습니다. 햄버거의 경우 속재료 이외에 '빵' 에서도 이런 교토의 색채를 입히려는 노력을 하고 있는데 11mm 두께를 유지하고 있는 빵의 경우 기본적으로는 기본 빵으로 제공하지만 별도의 요금을 내면 '말차가루' 가 반죽에 들어간 '말차 빵' 으로도 바꿀 수 있습니다. - 시그니처 메뉴인 '쿄 클래식버거' 이외에 다른 버거들은 노른자가 아닌 '치즈' 를 그대로 사용하고 있는데 여기에 사용하는 치즈는 가게에서 직접 우유를 발효시켜 만드는 '수제치즈' 를 사용해 더욱 깊은 풍미를 만들고 있으며 속재료에 사용하는 패티에는 소고기를 사용하고 있는데 특정한 브랜드를 고집하지는 않지만 일본산을 사용하고 있으며 '부채살' 부위를 중심으로 300도의 고온에 굽고 있습니다.

DRAGON BURGER 東福寺本店

〒605-0981 京都府京都市東山区本町１３丁目 243番