메뉴 튀김덮밥(2,000엔) ★시그니처★ 새우튀김덮밥(1,500엔) 붕장어튀김덮밥(1,500엔) 디너코스(12,000엔) 특징 - 일본 오사카 중심지인 우메다 부근 키타신치역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 다양한 재료를 활용한 여러 튀김요리를 제공하고 있는 일본요리 전문점입니다. - 가게는 1995년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '오오스미 미치아키' 로 현재 가게가 위치한 근처에 있는 일본요리 전문점에서 수행을 하고 독립하여 현재의 가게를 개업하였습니다. - 가게는 점심에 다양한 재료들을 밥과 함께 제공하는 '튀김덮밥' 을 제공하고 저녁에는 별도의 단품 없이 여러 재료들을 이용한 단일코스로 운영하고 있는데 가게에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 점심에 판매하고 있는 '튀김덮밥' 입니다. 가게는 오사카에 위치해 있지만 이곳에서 만드는 튀김은 '참기름' 을 더해서 재료들의 겉면이 바삭한 느낌이 날 때까지 튀기는 '관동식' 조리법을 사용하고 있어 참기름의 고소한 풍미가 그대로 전해지는 것이 특징으로 '튀김덮밥' 에는 기본적으로 '차조기, 단호박, 양파, 고추' 등 4~5종류의 채소와 '붕장어, 새우' 에 '갑오징어' 를 튀겨 이들을 모두 넣어 제공하고 있습니다. 이들 재료 중 특히 '새우' 의 경우 조리를 하는 조리대의 바로 뒤 수조에서 산 채로 헤엄쳐 다니는 새우를 주문이 들어오면 잡아 조리하는 방식으로 신선도를 더욱 살리고 있습니다. 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '튀김덮밥' 이지만 자신이 '새우' 나 '붕장어' 등 몇가지 재료들에 더욱 집중한 별도의 메뉴들도 판매하고 있습니다. - 단일코스로 구성하고 있는 저녁의 경우 다양한 재료들이 코스로 이루어지는 구성의 특성상 점심에 나오는 튀김덮밥에 비해 기름기가 남지 않도록 조절하는데 더욱 초점을 두고 있으며 전통적인 '튀김' 구성으로 고기를 사용한 튀김보다는 해산물이나 채소, 특히 채소를 활용한 튀김의 비중이 높은 편입니다.

天富

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