메뉴 나고야코칭 라멘(1,300엔) ★시그니처★ 가다랑어 라멘(1,150엔) 매운파 탄탄멘(1,320엔) 구운갈치 라멘(1,450엔) 소힘줄육수 버섯소바(1,250엔) 특징 - 일본 시즈오카현 후지에다역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 가게의 매력을 살린 독특한 라멘을 판매하고 있는 라멘 전문점입니다. - 가게는 2005년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '스기우라 타카노리' 입니다. 메인 셰프인 '스기우라 타카노리' 는 일본요리 전문점을 포함한 몇 곳에서 수행을 하고 독립하여 가게를 개업하였는데 가게를 처음 개업하였을 때는 이자카야의 성격을 가진 가게였다가 이곳에서 단골손님들을 중심으로 판매하던 라멘이 큰 인기를 얻으며 아예 라멘을 메인으로 한 현재의 가게로 성격을 바꿔 영업을 이어오고 있습니다. - 이자카야에서 창의적인 스타일로 제공하던 라멘이 가게의 시작이었기 때문에 여전히 가게에서 만드는 라멘은 창의성이 들어간 다양한 라멘을 메인으로 하고 있는데 가게에서 판매하는 여러가지 메뉴들 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴가 '나고야코칭 라멘' 입니다. 메뉴의 이름에서도 알 수 있듯이 이 라멘에 사용하고 있는 육수는 '닭 뼈' 를 오랜시간 우린 육수를 베이스로 활용하고 있으며 기본적으로 '간장라멘' 의 형태로 여기에 들어가는 간장양념은 총 5가지 종류의 간장을 블렌딩해 사용하고 있습니다. 다른 라멘들과 대비되는 가장 큰 특징은 이 양념과 함께 더하는 '닭기름' 으로 이곳에서는 육수를 만들기 위해 오랜시간 우리는 과정에서 나오는 닭기름을 활용해 더욱 풍미를 만들고 있습니다. 이렇게 만든 라멘에 들어가는 차슈도 라멘의 종류에 따라 조금씩 다르게 사용하고 있는데 대체로 돼지고기의 '목살, 삼겹살' 을 활용하고 있으나 일부 라멘의 경우 '돼지족' 이나 '닭햄' 등을 넣어주는 경우도 있습니다. - 시그니처 라멘은 '나고야코칭 라멘' 이지만 가게는 워낙 창의적인 라멘을 다양하게 판매하고 있어 이를 보는 즐거움도 있는데 '교토 된장, 시즈오카 된장' 의 2가지 된장을 블렌딩하여 '술지게미' 와 더한 '지게미 된장버터 라멘' 이나 '고등어포 간장라멘' 등도 있습니다. 한편, 가게는 시즈오카 라멘의 문화로 아침 일찍부터 영업을 하는 '아침라멘' 성격을 따르고 있어 이른 아침부터 영업하고 있습니다. 시그니처 메뉴에 사용하는 닭뼈는 이름 그대로 '나고야코칭' 을 사용하고 있습니다.

麺屋八っすんば

〒426-0072 静岡県藤枝市南新屋２７５−１１