1. 가격 : 장어덮밥(2,970엔/4,488엔), 장어양념구이(4,180엔), 장어소금구이(4,180엔) 등 2. 개업년도 : 1972년 3. 시그니쳐메뉴 : 장어덮밥 4. 특징 : - 일본 카나가와현에 위치한 민물장어 전문점. 후지사와역 근처에 위치해 있으며 현재는 창업자인 1대 주인에 이어 2대 주인이 대를 이어가고 있다고 함. 원래 개업한 장소는 이곳이 아니었지만 1977년에 현재의 장소로 이전하여 영업을 이어가고 있음. - 현재 가게를 운영하고 있는 2대째 주인 역시 도쿄 미나미센주에 위치한 매우 유명한 민물장어 전문점인 "오바나(1868년 개업)" 에서 수행하고 가게의 운영을 이어가고 있다고 함. "오바나" 에서 장어를 먹어보고 이곳과 식감을 비교해보면 이곳이 조금 더 바싹 굽는 특징이 있어 바삭한 식감을 더욱 강조하고 있는 차이가 있었음. - 메인메뉴가 나오기 전에 차가 나오는데 이 차는 시판용 차가 아니라 후쿠오카현의 '야메' 지역에서 만들고 있는 '야메차' 를 제공하고 있음. 그 이외에 반찬으로 나오는 '오싱코(일본식 채소절임)' 역시 가게에서 모두 수제로 만들고 있음. - 전체적으로 메뉴의 가격대가 비싼 편인데 개업 이후부터 지금까지 사용하고 있는 장어가 일본 아이치현의 '미카와' 지역에서 잡히는 자연산 장어만을 사용하고 있기 때문이라고 함. 치어를 이용한 양식장어도 일절 사용하지 않고 있다고 함. - 덮밥에 사용하고 있는 쌀은 니가타현에서 재배하고 있는 "고시히카리" 품종을 사용하고 있으며, 장어와도 잘 어울리는 느낌이었음. 5. 장점 : - 조리법 자체는 장어를 한번 찌고 난 이후 굽는 전형적인 '간토(관동)식' 조리법을 택하고 있으나 매우 바삭바삭한 식감이 강조되어 있어 다양한 식감을 즐길 수 있었음. 6. 단점 : - 메뉴에는 '간 구이' 가 써있지 않고 별도 요청에 한해서만 주문을 받기 때문에 먹고 싶다면 따로 이야기를 해야함. - 자연산 장어만을 사용하고 있는 곳의 가장 큰 단점이자 어쩔수 없는 부분이지만 같은 메뉴를 주문하더라도 장어크기의 차이가 있는 편이라 약간 복불복이 있음.

蒲焼 はま吉

〒251-0055 神奈川県藤沢市南藤沢２３ ２３−４−１０５ 三愛ビル 1階