오슐랭 @leeberal1

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2년

1. 가격 : 돈코츠라멘(930엔), 반숙계란(130엔), 추가용 차슈(250엔/4장) 등 2. 개업년도 : 1960년 (시각에 따라 1993년) 3. 시그니쳐메뉴 : 돈코츠라멘 4. 특징 : - 돈코츠 라멘으로 대표되는 후쿠오카 라멘의 대명사로 불리는 인지도가 높은 라멘가게. - 가게의 시작은 "나카하라 사다유키" 가 포장마차(야타이) 형태로 1960년 창업을 한 것이 최초로 현재는 이름의 사용권을 가진 "요시토미 미나부" 가 대표로 운영중. - 지금 "이치란" 으로 대변할 수 있는 '비법양념' 과 '독서실형태의 좌석' 등은 1993년 도입되었기 때문에 실질적 뿌리가 1993년부터라고 보는 주장도 있음. - 육수는 돼지뼈를 주재료로 끊이고 있으며, 가게별로 약간의 차이는 있지만 기본적으로 면은 후쿠오카현산 밀가루로 만들어 브랜드화 된 '라-무기' 를 사용하고 있으며, 얇고 꼬불꼬불하지 않은 면을 사용하고 있음. - 차슈는 일반적인 라멘가게에서 볼 수 있는 돼지목살을 사용. - 현재 운영하고 있는 '이치란' 은 실제로는 거의 이름만 유지되고 있는 형태. (창업자인 "나카무라 사다유키" 가 만든 창업당시 "이치란" 의 맛을 보고 싶다면 "츄란(도쿄)", "라멘 호우린(후쿠오카)" 에 방문하는 것을 추천) - 이 두 가게는 "나카무라 사다유키" 가 운영하던 '이치란' 의 단골손님이었던 사람들이 운영하는 곳으로 라멘을 만드는 비법을 직접 전수한 곳으로 알려져 있음. 5. 장점 : - 비법양념이 고추를 베이스로 해 매콤한 편이기 때문에 이런 맛에 익숙한 한국인들에게 더욱 잘 어울리는 경향이 있음. - 어쨌든 후쿠오카를 대표하는 나름의 브랜드로서의 가치. 6. 단점 : - 특별한 토핑이 없음에도 불구하고 가격대가 상대적으로 비쌈.

一蘭

日本、〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲５丁目３−２ 一蘭本社ビル

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