1. 가격 : 곳츠오라멘(700엔), 소금버터라멘(800엔), 차슈라멘(900엔) 등 2. 개업년도 : 2004년 3. 시그니쳐메뉴 : 곳츠오라멘 4. 특징 : - 일본 돗토리현 쿠라요시역 근처에 위치한 '소뼈(규코츠) 라멘' 전문점으로 2004년에 "요시오카 코우지" 가 개업하였음. - 가게이름에 있는 "곳츠오" 는 "고치소우(ごちそう, 잘먹었습니다)" 의 돗토리현 사투리라고 함. - 사용하고 있는 육수는 '돗토리 라멘' 이라고 부르는 '소뼈(규코츠)' 를 베이스로 해서 닭뼈, 돼지족을 함께 넣어 10시간 정도 끓인다고 함. - 이 국물은 바로 사용하는 것이 아니라 다시 1일간 숙성시킨 후 다음날 도미의 머리로 우린 해산물 육수와 비율에 맞춰 섞은 뒤 손님들에게 제공. - 육수에 사용하고 있는 소고기, 돼지고기, 닭고기 모두 돗토리현산을 사용하고 있으며 이 중 닭고기는 "다이센도리(돗토리현산)" 을 사용하고 있음. - 그 이외의 재료는 대파, 양파, 마늘, 생강 등이 사용되고 있으며 역시 모두 돗토리현산 재료를 사용. - 라멘의 면은 가게가 위치한 지역의 노포 제면소인 "모토오카 제면소" 의 면을 사용하고 있으며, 중간정도 굵기의 꼬불꼬불한 면. - 본점을 포함한 모든 지점이 하루 100그릇을 판매할 수 있는 육수만 사용하고 있어 매일 100그릇 한정판매이며 이때문에 육수가 빨리 소진될 경우 조기마감하는 경우가 있음. 5. 장점 : - 소뼈를 우린 육수를 베이스로 다양한 재료들이 들어간 국물인데 절묘하게 맞춰진 밸런스가 탁월함. - '돗토리 라멘' 으로 대표되는 '소뼈(규코츠) 라멘' 과 최근의 트렌디함을 동시에 갖췄다고 생각됨. 6. 단점 : - 엄밀히 말하면 '소뼈(규코츠)' 만으로 우린 국물은 아니기 때문에 푹 고아진 진한 소뼈의 국물을 예상한다면 조금 덜할 수 있음. - 매일 100그릇 한정판매를 하는데다가 본점의 경우 한적한 동네에 있음에도 대기줄이 있을 정도이기 때문에 늦게 방문하면 주문하지 못할 수 있음.

牛骨ごっつおらーめん 倉吉本店

〒682-0022 鳥取県倉吉市上井町１丁目３７０