오슐랭 @leeberal1

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3년

1. 가격 : 간장라멘/소금라멘(500엔), 된장라멘(550엔), 매운간장라멘(600엔), 소힘줄(스지)라멘(750엔) 등 2. 개업년도 : 1969년 4. 시그니쳐메뉴 : 간장라멘, 소금라멘 5. 특징 : - '돗토리 라멘' 으로 불리는 "소뼈(규코츠) 라멘" 의 노포 중 한 곳으로 1969년 개업하였으나 매우 비좁은 실내로 인해 2015년 현재의 장소로 이전하였음. - "소뼈(규코츠) 라멘" 에서도 국물이 맑은 형태의 라멘을 제공하고 있어 말 그대로 '돗토리 라멘' 의 대명사라고 부를 수 있음. - 면은 얇은 굵기로 꼬불꼬불한 면을 사용하고 있으며, 토핑으로는 '목이버섯', '차슈(돼지목살)', '숙주나물', '대파' 등을 포팅으로 하고 있음. - 차슈의 경우 일반적인 라멘의 차슈보다는 조금 덜 굽는 방법으로 불맛을 최소화하는데 초점을 두고 있다고 하며, 차슈는 마늘양념이 되어 있어 마늘의 풍미가 남아있었음. - 세트메뉴를 주문하면 라멘 이외에 밥과 반찬(매실장아찌) 가 나오며 밥은 리필이 가능함. * 잡정보 : 일본에서 소뼈로 국물을 우린 "소뼈(규코츠) 라멘" 는 돗토리현과 야마구치현이 대표적인데 야마구치현은 국물이 탁한 라멘이 전통적으로 지역을 대표하고 있고, 돗토리현은 국물이 맑은 라멘으로 대표되는 특징이 있음. 6. 장점 : - 돗토리에서도 흔치 않은 '정통 돗토리 라멘' 뿐 아니라 가치로 매길 수 없는 노포. - 소뼈로 육수를 우리기 때문에 소고기 조림 등 다른 소고기 메뉴도 주문이 가능해 라멘이 메인이 아니더라도 방문해볼만한 가치가 있음. - 세트메뉴를 먹어도 1,000엔이 넘지 않는 뛰어난 가성비. 7. 단점 : - 육수를 비롯한 차슈의 농도를 일부러 줄인 탓에 진한 국물보다는 깔끔한 형태에 가까워 입맛에 따라 밋밋하게 느낄 수 있음.

いのよし

〒682-0016 鳥取県倉吉市海田西町２丁目２７

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