1. 가격 : 소금라멘/간장라멘/숙주나물라멘/파라멘(800엔), 된장라멘(850엔), 차슈라멘(950엔) 등 2. 개업년도 : 1974년 3. 시그니쳐라멘 : 된장라멘 4. 특징 : - 카나가와현 요코야마역 근처 요코하마 라멘 밀집지역에 위치한 라멘가게 중 하나. - 요코하마에 있는 라멘집이지만 요코하마를 발상으로 하는 "이에케이 라멘(돼지뼈와 간장을 베이스로 한 육수에 굵은 면을 사용하는 특징이 있는 라멘)" 이 아닌 "홋카이도 라멘" 을 제공하고 있는 곳으로 가게의 시그니쳐 메뉴가 '된장라멘' 인 것도 이러한 이유로 보임. 방문당시 옆자리 단골손님과의 이야기를 통해 들은 바로는 가게의 주인이 홋카이도 출신으로 홋카이도에서 이주해왔기 때문이라고 함. - 가게에서 사용하고 있는 라멘의 육수는 '겐코츠(돼지의 대퇴골)' 과 '닭뼈(토리가라)' 를 섞어서 육수를 만들고 있으며 여기에 채소와 과일을 넣어 만들고 있다고 함. - 라멘의 종류에 따라 현재 사용하고 있는 면은 메뉴에 따라 각기 다른 3종류의 면을 사용하고 있음. - 요코하마에 위치하여 요코하마 사람들에게 익숙한 식감을 주기 위해서인지 라멘의 면은 두꺼운 굵기의 꼬불꼬불한 면을 사용하고 있으며 어느정도 지역적인 타협을 시도한 것으로 보임. - 토핑은 죽순(멘마), 미역, 옥수수와 함께 미역을 넣어주며, 돼지목살을 사용하고 있는 차슈에는 흑임자 가루를 뿌려줌. - '된장라멘' 을 시그니쳐 라멘으로 판매하고 있지만 손님들과 이야기를 해보면 '간장라멘' 도 인기가 매우 많은 듯 보이며, 의외로 교자의 인기도 상당하였음. 5. 장점 : - 가게가 매우 청결하게 관리되고 있음. 보통 오래된 라멘집에서 느낄 수 있는 기름냄새등이 거의 느껴지지 않았음. - 요코하마의 라멘 전쟁터에서 오랫동안 "홋카이도 라멘" 이라는 정체성과 그 인기를 유지하고 있는 가치. 6. 단점 : - 요코하마에 라멘을 먹으러 온다고 하면 보통 "이에케이 라멘" 을 먹으러 오는 것을 말하지만 이곳은 그런 "이에케이 라멘" 의 성격과는 거리가 있음. - 약간의 기름기를 기본으로 하고 있으며 다소 무거운 느낌이 있어 최근 트렌디한 깔끔한 맛과는 다소 거리가 있음.

マリモ

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