방문순서대로 업로드하고 있는데 어제 @kimjoo6 님의 게시물을 보고 미리 업로드해봅니다. 1. 가격 : 마리나라(540엔), 코사카(540엔), 마르게리타(842엔), 콰트로 포르마지(1,274엔), 피자 파스콸레(1,490엔) 등 2. 개업년도 : 2000년 3. 시그니쳐메뉴 : 피자 파스콸레(PIZZA PASQUALE) 4. 특징 : - 일본 나고야를 거점으로 하고 있는 나폴리식 피자 전문점. 본점은 나고야 오스(大須)에 위치해 있으며 나고야 이외에는 도쿄와 타이페이에 각각 1개의 지점을 운영하고 있음. - 본점의 창업자는 "마키시마 이키나리" 로 이탈리아식 피자를 파는 현재의 가게를 2000년에 개업하고 2006년부터 이탈리아식 피자를 대표하는 유명한 가게인 "핏제리아 다 가에타노(Pizzeria Da Gaetano)" 와 나폴리에서의 수행을 거쳐 이후부터 본격적으로 나폴리식 피자를 파는 가게로 성격을 바꿨다고 함. 이탈리아에서 직접 수행을 하고 돌아와 2007, 2008, 2009년에는 '나폴리피자 세계선수권' 에서 외국인부분 3년연속 준우승을 기록하다가 2010년에 '메인스테이지' 에서 우승을 차지한 경력을 가지고 있으며 이 경력을 바탕으로 현재는 일본에서 유일하게 나폴리피자 친선대사로서의 직함도 가지고 있다고 함. - 창업자인 "마키시마 이키나리" 는 간혹 본점에 나가서 전체적인 운영을 담당하고 있는 것으로 보이나 주로 운영전반을 담당하고 있고 각 지점의 요리사들이 피자를 만들고 있는데 이들 요리사들 역시 상당한 경력을 가지고 있는 사람들로 구성되어 있음. 예를 들어, 나고야역 지점을 맡고 있는 "토모자와 유키" 의 경우 역시 창업자인 "마키시마 아키나리" 와 같이 이탈리아의 "핏제리아 다 가에타노(Pizzeria Da Gaetano)" 에서 같은 시기에 수행을 했던 동료였다고 함. - 가게의 시그니쳐 메뉴는 창업자인 "마키시마 이키나리" 가 2010년 '나폴리피자 세계선수권' 에서 우승할 당시 선보였던 메뉴인 "피자 콰스칼레(PIZZA PASQUALE)" 로 '프리아리엘리(이탈리아 채소)' 와 '훈연한 모짜렐라 치즈' 를 주재료로 이곳에서만 판매하는 시그니쳐 피자. - 피자를 구워내는 화덕에도 많은 신경을 쓰고 있는데 본점을 비롯한 모든 지점의 화덕은 최대한 나폴리 피자를 구현하기 위해 나폴리 피자의 화덕가마 장인인 "스테파노 페라라(Stefano Ferrara)" 의 검수를 받아 제작한 것이라고 하며, 피자의 스몰사이즈와 라지사이즈에 해당하는 화덕이 각각 따로 마련되어 있다고 함. 5. 장점 : - 창업자의 확실한 철학을 바탕으로 가게가 나아가야 할 방향이 음식에 정확하게 표현되어 있음. - 많은 노력과 정성이 들어가는 것에 비해 가격이 매우 저렴하여 부담이 크게 없는 편이라 접근성이 좋음. 6. 단점 : - 이탈리아 피자를 거의 그대로 원형에 가깝게 만들었고, 이 과정에서 일본인의 입맛에 맞도록 조치한 것이 특별히 없는 만큼 "일본" 관광을 목적으로 꼭 먹어야 할 필요성은 굳이 없음. 7. 원산지 : - 이탈리아에서 직접 수행을 하고 수행을 했던 피자의 원형을 그대로 만들어낸다는 강한 철학이 반영되어 피자를 만드는데 사용하는 재료는 거의 모두 이탈리아산을 그대로 사용하고 있음. 피자를 만드는데 사용하는 밀가루는 이탈리아의 "나폴리카푸드" 의 밀가루를 24시간 재운뒤 물과 효모, 소금만 넣어 반죽하고 있다고 하며, 토마토 역시 이탈리아 레지나(Lesina)사의 "완숙 롱토마토(完熟ロングトマト)" 를 사용하고 있음. 모짜렐라 치즈 역시 이탈리아 폰티코르보(Ponticorvo) 와 소렌티나(Sorrentina) 의 '캄파냐(Campania) 치즈' 만 사용하고 있다고 함.

ソロピッツァ ナポレターナ ダ ルーチョ名古屋駅店

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