청주 서문시장 삼겹살 골목에 유일하게 웨이팅이 있는 집이었습니다. 두꺼운 삼겹살을 청국장에 숙성해서 잡내를 잡고 쫄깃함을 더했다고 합니다. 초벌을 해서 제공되기때문에 15분 정도 걸려요-미리미리 떨어지기전에 고기를 추가하셔야 끊임 없이 드실 수 있습니다. 사장님의 프라이드가 대단한 만큼 고기도 좋았습니다. (사장님이 이렇게 저렇게 드시는 방법을 알려주시는데 향신소금과 청국쌈장, 갈치속젓을 곁들여 이렇게까지 돼지맛을 잡을 필요가 있나 싶어 저는 고기만 먹는게 제일 좋았지만요-고기러버) 테이블이 9개인 자그마한 가게인데 금천광장에 2층짜리 2호점을 준비중이니 다음부터는 편하게 그쪽을 이용해달라 하셨어요. 연배가 있으신 분들은 자리가 편하지 않고 가격이 비싸 (150g 11800원) 마뜩찮아 하셨지만 젊은 후리랜서들은 말도 없이 먹었습니다. 오랫만에 법카로 고기 먹어서 신나네요.

청심재

충북 청주시 상당구 사직대로362번길 64 1층