고기연‼️ 두달 전에 오픈한 서촌 초입에 있는 돼지고기 전문집‼️ 주말에 광화문 근처에 바람쐬러 나갔다가 저녁식사 장소를 네이버 지도에서 “고기”와”깔끔” 두 가지 기준으로 검색하여 실험 정신을 가지고 방문하여 완전 성공을 거두고 감동을 먹은 곳‼️ 첫째 성공이라 함은 그 맛이다. 정육점 같은 자체 숙성고에서 돼지고기를 충분히 숙성시켜 깔끔하신 사장님 또는 직원분이 한손은 뒷짐 지고 자세를 잡고 한 손으로 세련된 포즈로 고기를 자르고 구워 주시는데 고기가 완전 스테이크 각이다‼️ 둘째 성공은 다섯 가지 소스인데 전국 각지에서 사장님이 직접 배우고 전수받아 손수 담근 맛이 고기와 찍어먹으면 일품이다‼️ 첫째 감동은 조용하고 깔끔한 인테리어와 구조이다. 특히 테이블간 간격이 멀어 고깃집 특유의 다닥다닥 붙어 옆사람 신경쓸 일이 없고 무엇보다 좋은 점은 바닥 마감이 일반적인 시멘바닥이 아니라 빈티지카페테서 주로 볼 수 있는 콩자갈바닥이며 의자 또한 회의실용 의자 타잎라 끌어도 시끄러운 소리가 나지 않아 조용히 음식에 집중할 수 있고 더욱 섬세한 것은 겉옷을 보관하는 비닐 백을 둘 수 있는 플라스틱 상자가 의자 밑 공간에 딱 맞아 미간상으로도 좋고 너었다 빼기도 수월하다‼️ 손님읨 사용성 편의를 세삼하게 고려했음을 느낄 수 있는 대목이다👍 둘째 감동은 사장님을 포함한 젊은 남녀 직원들이 하나같이 셈세하고 조신하고 차분하게 응대하고 묵묵히 자기 할 일을 한다는 점이다‼️‼️‼️😍😍😍👍👍👍 왜,통상 고깃집에 가면 연기나는 다닥다닥 붙은 테이블 사이로 손님들은 큰 소리로 주문해대고 속칭 이모들 정신없이 뛰어다니고 하지 않는지요? 여긴 전혀 그런 것이 없고 손님도 직원분도 조용하고 차분하다👍 특히 영업 종료시간이 다가오자 선배 여직원이 후배여직원과 업무를 나눠 환풍기 기둥과 수저 등을 청소하고 정리정돈을 하는 데 환풍기 기둥은 물티슈로 모든 면을 꼼꼼히 돌아가며 손 닿는 데 까지 빡빡 닦고 씻은 수저도 마른 수선으로 닦는데 소리 안나게 조용히 조용히 닦으며 손님들께 최대한 방해 안되게 하였고 놀란 것은 비닐 카버가된 메뉴판에 먼지를 닦는데 물티슈가 아니라 티슈에 물티슈의 물을 찎어가며 한 페이지 한페이 귀퉁이까지 꼼꼼히 닦는 것었다😭😭😭😭 나는 그 의미를 안다‼️‼️ 쓰레기 감소를 위해 불필요하게 물티슈를 쓰지 않고 그 물만 살짝 찍겠다는 것이다👍 청소의 모든 행위가 빨리하고 퇴근하고 싶어하는 행동이 아니라 자기 물건 청소하는 행동이었다👍 원래 품성이 그렇다면 직원들 아주 잘 뽑은 것이고 그렇지 않다면 직원 교육이 아주 잘 된 것이다👍 마지막 압권의 감동은 계산 전 화장실에서 일어났다. 추운 날 화장실에 들어서자 마자 온돌 방처럼 훈훈한게 아니겠는가⁉️ 자기 집처럼 편안하게 볼일 보라고 히터(사진참고)가 벽에 붙어 있었고 볼일 보고 나오니 세면대에는 호주산 유기농 브랜드 aesop 핸드솝이(사진참고)있었다😍😍😍 고깃집, 술집에서 볼 수 있는 청소도구나 밀대는 일체 없었고 깔끔 아늑한 또 하나의 따뜻한 공간이었다. 그냥 나오기 실었다🤣🤣🤣 아까 꼼꼼히 메뉴판을 닦던 여직원에게 계산을 하며“고기도 맛있었고, 직원분들이 하나같이 상냥하네요” 라고 하며 나오자 등 뒤에서 “사장님, 고기도 맛있었고, 직원분들이 하나같이 하다고 하네요”라는 말이 들렸다🙂 추운날 맛있는 고기도 먹고 마음도 훈훈한 주말이었다. 내 마음의 미술렝은 여기로😍 고기와의 인연‼️ 고기연‼️ + 직원왈 주말에는 조용하나 평일에는 붐비는 손님들로 정신 없다고 합니다,

고기연

서울 종로구 자하문로1가길 17 1층