느슨해진 내 입맛에 긴장감을 주는 발견! 스시야스다 최근에 초밥 먹을 일이 조금 많아 입맛이 상향평준화가 된건지 다 고만고만하게 느껴졌었는데 내 미각을 사로잡아버리셔따.. 차완무시에서 약간 상큼한 귤? 시트러스 계열의 맛이 있어 입맛 돋우기 좋았고 4가지찬으로 나온 록슨(가이세키의 요리코스 중 핫슨/하치8슨을 패러디한 6촌 정사각형 쟁반/로쿠6슨 이라고 한다)이 시각적으로 이미 만족하고 들어가게된다! 세비체같은 흰살생선무침이 너무 맛있었다… 이걸로 이미 행복해써요.. 한 입 먹고 옆 사람 통통 치게 되는 맛! 문어는 개인적으로 별 소스 없이 쪄지기만 한 느낌이라 큰 매력은 못느꼈고 아귀간은 조금씩 먹을 땐 몰랐는데 저렇게 크게 한 조각이 나오니까 조금 무서웠다.. 남의 간이라니.. (애기입맛) 그리고 바로 니기리들이 올라오는데 쉐프님이 센스가 있으시다..! 보통 샤리를 적게해서 먹는편인데 어떻게 아셨는지 첫 피스부터 샤리 적게 잡았다고 말씀주셨다 ( 더 줄여달랬는데 이미 적게 잡았던거라고 해주심) 그리고 안 먹는거나 불호 이야기한거 자연스럽게 옆사람 주셨다! 센스쟁이 바운스(?) 도 잘 타심.. ㅎㅎㅎㅎ무릎이 안좋아서 타게 된 바운스라는데 멋지시다 ㅎㅎ 니기리는 전반적으로 샤리 맛이 굉장히 강했다! 좀 짜다고 느껴지는 맛이었는데 조화를 망치는 맛은 아니었다 호불호가 나뉠 것 같지만 나는 호였다! 최근에 재료 본연의 맛을 느껴야하는것들을 많이 접했더니 삼삼한 맛보다 조화로운 강렬함을 더 선호하게 된 것 같다 아주 맛있었던건 전갱이와 청어, 단새우, 오도로였다! 사실 청어는 비려서 별로 안좋아하고 참치는 어느부위던간에 피맛같은게 나서 불호인데 여기선 진짜 편견을 깨면서 먹는 나를 발견할 수 있었다! 관자도 아부리한것만 선호했는데 그냥 날것임에도 비린맛 하나 없이 먹을 수 있어 너무 좋았다!! 모든 생선이 그에 맞게 필요한 손질을 잘 받은 느낌이었고 그로인해 뭐랄까 정갈하다는 생각을 하게 만들었다 이미 니기리만으로 배는 꽉 찼는데 온소바까지 나와 배를 터뜨려버리는 곳이다.. 그 후에 이어지는 고붕초는 내가 안먹는 관계로 김만 받았는데 김이 아주 달짝찌근 짭짤한게 너무 맛있었다! 그리고 신기한게 진짜 난 장어도 별로 안좋아하는데 (잔가시나 비린맛때문에) 여기선 굉장히 부드럽고 비린 맛 하나 없이 즐길 구 있었다 마지막으로 나온 교꾸는 진짜 폭신하구 촉촉하니 케이크같았다.. 행복해써요.. 서버님부터 쉐프님, 음식 그 어느하나 부족함 없었고 특히 쉐프님 센스와 맛이 너무나 좋았던 곳이다! 맛도리인정

스시 야스다

서울 서초구 서초대로58길 18 2층