삼각지의 몽탄 때문인지...이곳저곳에 우대갈비를 판매하는 곳이 생기거나 볏짚을 이용한 고깃집이 늘어난 기분이 들던데....저희 동네에도 볏짚을 이용한 고기집이 생겼기에 방문해봤어요. 새로 지어진 건물이라 매장 내부는 깔끔하고 쾌적한 느낌이였어요~ 이곳의 고기들은 염지처리하여 24시간 숙성 후 별도로 마련된 공간에서 볏짚과 참숯을 이용해 초벌 후 고기가 나와요~ 우대갈비는 이름처럼 큰뼈의 비주얼이 먹음직스럽게 보이네요~ 어릴적 만화보면 큰뼈를 들고 뜯어 먹는 원시인이 떠오르기도 했어요^^ 겉면만 초벌되어 속의 붉은빛 고깃살이 더 신선해 보이고 질도 좋아보였습니다. 두툼하게 썰려진 고기임에도 식감이 상당히 부드러운 편이였고, 고기안의 육즙 또한 풍부해서 맛이 좋았어요. 염지처리와 초벌은 같은 방식의 돼지갈비도 궁금하여 먹어봤는데~ 양념이 과하지 않아서 고기의 맛을 적당히 느끼기 좋았으며, 두께도 적당하고 부드러운편이였어요. 역시 볏짚과 참숯을 이용해서 그런지...훈연의 향기가 확실히 느껴질 정도로 고기에 배어있었습니다. 고기와 함께 냉면이 빠질 수 없죠^^; 물냉비냉 다 주문해서 맛보았는데...익숙한 맛의 냉면이지만, 면발이나 육수 둘다 무난해서 먹을만 했고, 된장찌개도 진~한맛이 아닌 시원하고 깔끔하며 얼큰한 맛이라 느끼함도 잡아줍니다. 마지막에 배불러서 살짝 고민했던 볶음밥!!! 안먹었으면 후회했을듯!!! 배부른 상태였는데도 김치와 버섯을 같이 볶은 볶음밥이 김가루도 안들었는데...솥뚜껑의 능력인지~생각보다 맛이 좋았네요. 가격대는 몽탄과 비슷했던거 같고, 고기상태는 좋은느낌이였으며, 살짝 아쉬운 부분이라면 그날만 그런건지 일하시는 분들의 손발이 안맞아서 음식이 늦게 나오거나, 고기 구워주실때 바쁘다보니 늦는 경우도 보여서 좀더 안정적일때 다시한번 가봐야겠네요^^

BK 볏짚 우대갈비

서울 동대문구 장한로26가길 29 어반슈필라움 1층