260322 점심식사로 방문 차돌양지힘줄쌀국수 훌륭한 서비스에 깔끔하고 정돈된 분위기입니다 곳곳에 안내사항과 맛있게 먹는 팁이 적혀있어요 자체 규정이 까다로워보이지만 엄격하지 않습니다 점심 서비스 기준 3시까지 매장 식사가 가능하며 주방은 그보다 몇 분 전에 먼저 마감합니다 마감 직전에 손님마다 더 필요한 게 있는지 묻고 서비스 후 마감하기 때문에 불편할 건 없습니다 고수는 요청 시 제공되며 면 1회 리필이 가능합니다 리필한 면은 나오자마자 국물에 넣는 걸 추천해요 소고기 토핑은 반은 결대로 찢고 반은 얇은 포 형태이며 존재감을 드러내기보다 토핑의 본분에 집중합니다 국물과 마찬가지로 깔끔하고 딱 적당하게 부드러워서 면과 함께 입안에서 풀어지듯 하나가 되는 식감이에요 힘줄 토핑이 발군인데 조리가 완벽하게 되어있습니다 부드러우면서도 젓가락으로 집을 수 있는 정도인데 숟가락으로 국물과 떠먹으면 보양식 느낌도 있고 진하게 푹 끓인 도가니탕이나 사골을 먹은 듯이 먹고 나면 입술에 남는 콜라겐감이 좋습니다 그리고 개인적으로 즐기는 커스텀 방식이 있는데 면 추가 전에 숙주와 토핑을 조금 남겨두었다가 추가한 면이 나오면 해선장과 칠리를 3:1로 넣고 고수까지 잔뜩 넣어서 비빔국수로 먹습니다 여기 고수가 힘이 있고 향과 식감이 잘 살아있는데 맑은 국물과 넉넉한 토핑의 편안함을 즐기다가 단순하고 야생적인 맛으로 변주하는 재미가 있습니다 깔끔하고 맑게 뽑은 국물 맛이 인위적이지 않아 좋고 가격대가 있는 만큼 양도 꽤나 넉넉한 편이에요 혼자 깔끔하게 식사하기 매우 좋고 안정적입니다

미분당

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