<기름이 터질 듯이 가득 담겨있는 술도둑 곱창> 리스트에 저장해둔 곳은 아니고 급하게 검색을 통해 찾아보고 가게 된 35년 업력의 부산대 앞 곱창집이다. 메뉴가 곱창구이와 곱창전골 이렇게 단 두 가지로 간단해 마음에 든다. 곱창구이는 한우를 쓰며 대창, 소창, 막창, 염통 네 가지 부위가 나와 염통부터 먹는 것이 좋다. 1인분 1.6만 원으로 나쁘지 않은 가격대에 양도 푸짐한 데다 직원분이 다 구워준다. ​ 염통은 바삭하게 익히지 않아 쫀득한 식감이 살아있었으며 고소했고 기름기가 적어 참기름과 잘 어울렸다. 하지만 이어서 곱창을 맛보고 나니 터질 듯이 꽉 찬 곱에 감동하게 됐다. 기름기에 점차 느끼함이 올라올 땐 곱창 기름에 바싹 구워진 고사리와 콩나물 그리고 부추를 함께 먹으면 속이 깔끔해진다. 비록 채소지만 이 역시 곱창 못지않게 훌륭한 안주다. ​ 막창은 소 막창이다 보니 돼지 막창보다 고소함은 약하지만 잡내가 없어 쫄깃한 식감만으로 충분히 만족스러웠다. 대창의 경우 곱창보다 확실히 더 느끼했고 두께감이 정말 좋았다. 곱창구이 한 판을 다 비운 후 넘어간 곱창전골은 돌판에 올려 계속 졸여 먹으면 되며 우동사리 하나를 추가해 넣었다. 국물이 우러날수록 맛있지만 첫맛도 충분히 진하고 개운했다. 곱창 기름이 국물에 적당히 스며들자 감자탕급으로 감칠맛이 차올라 구이를 먹을 때보다 소주를 더 마시게 됐다. 알아서 국물을 채워주는 직원분 센스 덕에 소주 병은 점점 늘었다. 국물이 자작해지자 남은 곱창과 볶음밥으로 마무리했고 완벽한 밥안주였다. 곱창을 자주 안 먹는 편은 아니지만 여긴 가끔 건강은 잃어도 이 맛은 못 잃겠다 싶으면 재방문할 예정 *2022년 5월 방문

칠성 돌곱창

부산 금정구 부산대학로49번길 49 1층