<가격 이상의 감흥과 단점을 감싸는 가성비 판스시> 일식, 특히 스시에 큰 비용을 들이지 않는 편이라 판스시를 꽤 선호한다. 오마카세와의 격차가 워낙 뚜렷해 사 먹는 빈도는 높지 않지만 그럼에도 오마카세보다는 자주 찾는 실정이다. 부산에서 캐주얼 일식 선택지가 가장 넓은 곳은 누가 뭐래도 서면이지만 정작 일식을 사 먹은 적은 없다. 판스시가 당긴 김에 예전부터 가성비로 이름을 들어온 판스시집을 방문했다. 처음 알았을 때와 매장이 다른 것 같아 찾아보니 이전을 거친 걸로 확인되며 전체적으로 군더더기 없이 깔끔한 분위기다. 규모는 그리 크지 않으며 홀보다는 배달이 불티나게 나갔다. 평일 오후 7시경, 짧은 웨이팅 후 부담 없이 혼밥이 가능한 벽면석에 자리를 잡았다. 메뉴를 살펴보니 뭐가 많지는 않은데 모둠(추천) 초밥이 1.9만 원으로 가격 메리트는 분명했다. 추천 초밥에 생선턱살구이를 시켰으나 애석하게도 턱살구이는 바로 앞에서 소진돼 못 먹었다. 켈리 생맥주로 아쉬움을 달랬고 3천 원이라기엔 완벽한 푸어링에 맛 또한 일품이었다. 추천 초밥은 결론부터 말하면 가격 그 이상의 감흥을 안겨줬다. 와사비 양은 좀 적게, 샤리는 큼직, 네타는 두툼하게 올려냈는데 숙성도도 훌륭하고 흰 살 생선이 특히 인상 깊었다. 물론 장어나 새우 대가리가 들어간 다소 싱거운 장국 등 아쉬운 부분도 있었으나 가성비로 그걸 충분히 커버하고도 남았다. 배달로 이걸 즐길 수 있는 동네 주민들이 새삼 부러울 따름 광어와 참돔은 각각의 매력이 있었다. 광어는 활어 수준의 쫄깃함이 살아있지만 샤리와 따로 노는 느낌은 없고 참돔은 혀에 부드럽게 감겨드는 고운 결과 은은한 단맛이 인상적이었다. 연어와 한치는 질감 대비 단맛이 매력적이었다. 연어는 향이 과하지 않으면서 달콤함과 기름기가 좋았고 한치는 촘촘한 칼질에서 오는 부드러운 탄력과 녹진한 단맛이 깊게 퍼졌다. 엔가와와 생새우는 달콤함과 식감에서 즐거움을 줬다. 엔가와는 꼬득꼬득한 식감과 달콤함이 어우러졌고 생새우는 바다 내음을 머금은 채 비리지 않은 자연적인 단맛이 특징이었다. 숭어와 아카미는 깔끔함과 담백함으로 요약할 수 있다. 숭어는 말캉하면서 담백하게 떨어졌고 아카미는 시원한 살결과 함께 강렬함보다는 붉은 살 특유의 담백함이 잘 살아있었다. 새우와 눈다랑어 뱃살은 식감과 기름기가 핵심이었다. 새우는 질기지 않고 부드럽게 씹혔으며 눈다랑어 뱃살은 완벽하게 해동되어 입안에서 깔끔하게 녹아드는 기름기가 압권이었다. 장어와 달걀은 회전 초밥을 떠올리게 했다. 장어는 비주얼에서 예상했듯 살이 푸석하고 타레가 옅었으며 달걀은 두께는 얇지만 은은한 다시의 감칠맛이 매끄러운 끝맺음을 선사했다.

경찰서 옆 초밥집

부산 부산진구 부전로 92 1층