<반찬을 곁들일수록 매력이 살아나는 돼지갈비> 간판에 숯불갈비 글자가 일부 뜯어진 채 그 앞에는 ‘대지’가 한자로 붙어있는 40년 업력의 돼지갈빗집이다. 크지 않은 규모에 좌식 테이블로만 이루어져 있어 레트로 감성이 넘친다. 고기는 돼지갈비와 삼겹살 두 개만 취급하며 기본 주문은 3인분부터 가능하다. 돼지갈비에 삼겹살을 섞어서 3인분 주문도 가능할듯한데 대부분 돼지갈비로 통일해 드시고 계셨다. 반찬은 전형적인 돼지갈빗집 구성으로 파절이, 쌈무, 케요네즈 양배추, 상추 등이 차려진다. 식사를 주문할 경우 이에 더해 공깃밥과 된장찌개 그리고 각종 반찬들이 한상을 이룬다. 색이 진하지 않은 양념에 재운 돼지갈비여서 숯불에 은은하게 구워주면 됐고 다 익을 동안 된장찌개가 보글보글 끓었다. 일정한 두께로 포가 떠진 갈비는 딱 봐도 원육이 괜찮았다. 자고로 양념된 갈비는 살짝 태워야 제맛이기에 일부러 겉면이 꺼뭇꺼뭇해질 때까지 익혀줬다. 지방이랑 살코기의 비율이 적절한 한 점 먼저 간장에 찍어 맛봤는데 별로 달지 않았다. 단맛과 과일 향이 튀지 않는 양념이어서 딱히 호불호가 안 나뉠듯싶었다. 고기는 탱탱했는데 육즙이 가득하다기보단 상당히 부드러워 뻣뻣한 식감을 좋아하는 내 취향은 아니었다. 그래도 이 점은 단순히 취향의 영역이라 맛 자체가 없진 않았으며 일행은 그 연한 맛을 좋아했다. 하지만 양념이 입에 착 감길 만큼 걸출하다곤 못 느껴 대체로 평범하고 무난했다. 각종 반찬들을 곁들여 먹었을 때 매력이 더해지던 돼지갈비로서 새콤달콤한 파절이나 쌈장, 무생채, 갈비 조합으로 쌈에 싸서 즐겼다. 김치도 마늘이 들어있어 은근히 잘 어울렸다. 된장찌개는 파와 두부를 넣어 진하고 구수했고 양념게장을 더하니 칼칼한 단맛과 시원함이 살아났다. 밥까지 넣어 졸이면 소주 안주로 제격으로 술을 곁들였다면 더 빛났을듯하다. *2022년 9월 방문

대지 숯불갈비

부산 동구 범일로89번길 20 1층