<뼈찜 또는 양념치킨 같은 소스를 입힌 대구목살구이> 고신대 복음병원 아래 주택가에 위치한 대구목살구이 전문점. 최상의 입맛을 위해 빈스톡에서 운동 삼아 슬슬 걸어갔는데 길이 오르막과 내리막의 연속이라 거리보다 멀게 느껴졌다. 대구목살이라 함은 일반적으로 대구 목 뒷덜미 부분을 일컫는데 이걸 전문으로 그것도 양념을 발라 굽는 집은 본 적이 없다. 바로 그 점에 끌려 이전부터 벼르고 있다가 들르게 되었다. 점심 장사만 하고 마침 점심시간이었지만 다행히 한 테이블이 비어있었고 이상하리만치 여성 손님들이 많았다. 메뉴는 양념이랑 간장 이렇게 대구목살구이 두 가지에 청국장뿐이었다. 찾아보니 양념이 원툴 같고 다들 양념으로 드시고 계시길래 양념 3인분을 주문했다. 곧바로 차려진 밑반찬은 반찬집 스타일로 깔끔하면서 양념게장, 계란말이 등 구성 또한 훌륭했다. 전체적인 만족도를 높여주기에 충분했던 반찬들이었고 간이 편안한 게 술보단 밥을 부르는 맛이었다. 북엇국은 공깃밥이랑 인당 하나씩 내줬으며 곤약도 들어가고 내용물이 실했다. 대구목살구이는 가격만 놓고 보면 1인분에 1.5만 원으로 대구탕 한 그릇 가격보다 비싸지만 막상 나오고 보니 양 하나만큼은 무척 푸짐했다. 반주 각이 보였지만 실행하지는 않았다. 바삭하게 튀겨낸 대구 목살에는 양념치킨을 연상시키는 끈적한 고추장 소스가 입혀져 있었다. 몸통 살과는 다른 결감으로 살이 떼어졌고 입에 넣자 이건 생선계의 뼈찜이다 싶었다. 단맛이 살짝 도드라지긴 했지만 매콤함이 균형을 잡아줬고 쫀득한 살맛과 고소한 껍질에 잘 발려있어 입에 쩍쩍 달라붙었다. 킥은 불향으로 소스에 콩나물을 비벼 먹어도 맛있었다. 함께 튀겨낸 떡도 떡꼬치 같은 게 은근한 별미로 작용했는데 이러한 요소들을 종합해 봤을 때 여성분들이 무조건 좋아할 맛이라는 판단이 섰다. 본인도 괜찮았고 떡 추가 마려웠다.

송원식당

부산 서구 성산길 23 보강빌라 1층