제주도보다 빵 좋은 갈치가 부산에 있다? 관광객들 사이에서 워낙 유명한 집이기도 하고 푸디들부터 스타 셰프, 이재용 회장 그리고 수많은 연예인들이 다녀간 곳 명확한 업력을 찾아볼 수 없지만 노포의 반열에 들 만큼 오래되진 않아 보이며 전반적으로 세련된 한정식집 분위기. 가격대만 놓고 보면 분명 사악한 편이지만 극찬이 압도적으로 많아 늘 궁금했다. 직접 경험해보니 값어치는 하는 플렉스라는 생각 메뉴는 갈치구이, 조림, 찌개 세 가지뿐이고 가장 저렴한 구이 1인분이 4.8만 원부터 시작. 1.5인분 주문도 가능한데 둘이서 1.5인분을 시킬 수 있다는 의미가 아니라 셋이 와서 다른 메뉴를 1.5인분씩 나눠 시킬 수 있다는 뜻으로 보인다. 셋이라면 구이 2인분에 조림 1인분 조합을 추천하길래 그대로 주문. 사이즈는 기본으로 먼저 밑반찬이 쭉 깔리는데 경상도에서 보기 드문 진수성찬. 나물, 두릅, 봄동 같은 쌈 채소, 참기름에 무친 시원한 갓까지 정성이 느껴진다. 이 반찬만으로도 밥 한 공기는 거뜬할 정도. 간이 전반적으로 세지 않은데 갈치를 위한 여백을 일부러 둔 느낌이다. 은은한 고소함이 깔려있어 기품스럽고 자연스럽게 밥과 술을 동시에 불렀다. 대망의 갈치구이와 갈치조림. 갈치 크기가 남자 주먹을 가릴 정도로 기본 사이즈임에도 쉽게 보기 힘든 수준이다. 단순히 큰 걸 넘어서 ‘빵’이 굉장히 좋고 구이는 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉하게 열기를 머금고 있다. 밑간도 잘 되어 있어 별도의 소스가 필요 없었다. 조림은 1인분임에도 큼직한 무가 두 덩이나 들어 있어 구이 2인분과 양이 크게 차이 나지 않는다. 국물은 자작하면서도 넉넉한 편이고 살짝 되직해 밥에 비벼 먹기 좋다. 다진 마늘, 청양고추, 파가 들어간 양념은 은은한 단맛을 띠고 무의 달큰함까지 더해져 갈치 살 깊숙이 배어 있다. 크기에서 오는 꽉 찬 식감과 가시가 잘 발리는 점 역시 이 집의 확실한 강점 숙취에 아침을 굶고 점심으로 와 술은 하지 않았는데 먹는 내내 이걸 단순 식사로 끝내기엔 가격이나 구성 면에서 아쉽다는 생각이 들었다. 최소한 반주 정도는 곁들여야 만족도가 훨씬 올라갈듯하다. 또한 1인분에 갈치 한 토막 정도만 덜어내고 가격도 조금만 낮췄다면 재방문으로 이어질 거 같은데 이건 사람마다 다르게 느낄 부분이긴 하다. 1인분 13만 원짜리 ‘특대’가 궁금하긴 해도 그걸 위해 다시 찾고 싶다는 생각까지는 들지 않는? 센스 있게 물을 결명차로 내주고 마무리로 식혜까지 내주는 등 분위기처럼 여러모로 한정식집 같은 인상이 강하다. 룸은 따로 없던데 테이블이 쾌적하다 보니 부모님이나 귀한 지인 대접하기에도 좋은 선택지일듯. 서비스는 다소 형식적이지만 부족한 반찬 리필도 흔쾌히 응해주고 무난함 주차는 인근 오피스텔 주차장에서 1시간 지원. 거리가 아주 가깝진 않고 음식 구성과 가격대를 고려하면 2시간은 제공해도 좋지 않을까 싶은 아쉬움이 남는다.

은해갈치

부산 수영구 광안해변로295번길 4-7 1층