<깔끔함에서 주는 만족감이 있는 탕수육과 간짜장> 간만에 외식을 할 때면 자극적이고 직관적인 음식이 당기기 마련이라 중식이 자주 그 대상이 된다. 마침 돼지국밥만큼이나 부산 간짜장씬에 관심이 많아 자연스럽게 발길이 향했다. 간짜장이 유명한 집을 수소문한 끝에 알게 된 경상대 인근 10년 가까이 자리를 지켜온 중국집. 접근성은 떨어지나 한적한 동네 분위기를 품은 채 문에는 다른 상호가 적혀있었다. 또 과거 빵집이었나 본 지 메뉴판 위에는 빵 액자가 걸려있는 걸 확인할 수 있었다. 연세가 있으신 부부께서 운영하시며 인상적인 건 여자 사장님 홀로 웍을 잡고 계신다는 점이다. 혼밥객을 위한 간짜장 한 그릇에 미니 탕수육을 묶어 파는 세트를 주문했고 가격은 고작 1.9만 원이었다. 바로 튀겨내준 탕수육은 소자로 보일 만큼 푸짐해 잘못 나온 건 줄 알았다. 기교는 없지만 깔끔한 기름에 잘 튀겨낸 탕수육이었고 튀김옷의 두께감이 있는 편인데 전혀 부담스럽지 않았다. 굉장히 바삭하게 떨어졌고 쫀득하게 꺼지는 식감도 잘 살아있었다. 고기 역시 그렇게 얇지도 않고 적당한 굵기여서 튀김옷 식감과의 대비가 선명했다. 함께 내주는 케첩 소스와 고춧가루/간장/식초를 번갈아 곁들이니 안 물리는 것도 포인트였다. 요란하지 않고 안정된 웍 소리 속 볶아져 나온 간짜장은 불향은 드러나지 않았지만 단맛이 절제되어 있었다. 구수함과 짭조름한 맛이 장의 중심을 꽉 잡아주며 균형감을 만들어냈다. 촘촘히 썰어 넣은 양파와 애호박 등 채소는 강한 아삭함을 주기보단 숨이 좀 죽은 인상이었다. 그래도 개운함을 잃지는 않고 면에 매끄럽게 비벼지며 끌어안는 흡착력을 보여줬다. 배 터지게 먹었는데 간짜장이나 탕수육 모두 조금의 부대낌도 남지 않았으며 그 깔끔함에서 주는 만족감이 있었다. 간짜장을 목적으로 방문했지만 오히려 탕수육이 더 인상 깊었다.

아리랑각

부산 연제구 과정로283번나길 33 1층