감자탕이 오리진이 광주라던데 멜팅팟 수도권에서는 가성비로 통하는 굉장히 대중적인 서민 음식인 반면 경상권에서는 돼지국밥의 존재감에 밀려 그렇게 큰 호응을 얻지 못하는 인상. 단순히 본인 생각이 아니라 뼈해장국/감자탕집 자체가 생각보다 많지 않으며 예전에 부산의 한 감자탕집에서 알바했을 당시 직원 아주머니들께서도 부산은 돼지국밥이라 뼈해장국은 예전에 거의 접하지 못했다는 이야기를 하심 여하튼 부산에서 굳이 뼈해장국을 찾아 먹을 일은 없겠다 싶었는데 며칠 전 품평 가치조차 없는 급식 뼈해장국을 먹고 보상 차원에서 방문한 곳. 마침 사상 쪽을 지나갈 일도 있었고 괘법동에만 매장이 두 곳 있는데 여기가 본점. 장사가 잘 돼 르네시떼 쪽으로 건물까지 올린 히스토릭이 있고 그쪽은 24시간 영업에 유동인구까지 많아 사람이 더 몰리는듯함 들어가자마자 키오스크로 뼈해장국을 주문했는데 정말 바로 나옴. 애초에 국밥류라 조리가 빠른 음식이긴 하지만 패스트푸드보다도 빠름 요즘 물가에 1만 원이라는 가격도 꽤 괜찮은데 뚝배기엔 등뼈가 넘칠 정도로 담겨 나옴. 거의 감자탕 소자에 가까운 양. 큼지막한 국내산 등뼈만 세 덩이라 일단 뼈부터 덜어내야 국물을 뜰 수 있을 정도 국물은 예상보다 꽤 담백한 스타일이라 약간의 커스터마이징이 필요했음. 고춧가루 크게 한 술 털어 넣고 다시 떠먹으니 그제야 완성되는 느낌. 원체 국물 자체가 가벼운 편이라 바디감이 극적으로 달라지진 않지만 미각을 찌르는 시원한 자극은 확실히 살아남 뼈는 솔직히 말하면 약간 뻣뻣한 감이 있었는데 의외로 살은 잘 발렸다. 살짝 마른듯한 질감이라 될 수 있는 대로 전부 발라낸 뒤 국물에 말아 먹으니 만족도가 훨씬 높아졌고 뼈가 똑딱똑딱 잘 부서져 그 사이사이 박힌 지방과 살들을 빨아먹는 재미도 꽤 쏠쏠함. 우거지 양은 많지 않아 국물이 막 달큰한 타입은 아니고 오히려 파의 존재감이 더 또렷하게 느껴졌는데 지금까지 부산에서 먹은 뼈해장국들이 대체로 이런 방향성. 우거지는 푹 익어 부드럽게 씹혔고 고기와 함께 떠먹었을 때 입안에 잘 감겨듦 재미있는 부분은 소면을 준다는 점인데 부산답다. 예상대로 소면이 뼈해장국 국물과 아주 잘 어울리는 조합은 아니었지만 1만 원짜리 한 그릇에 포만감을 더해주는 요소가 하나라도 있다는 건 환영. 덕분에 밥도 반 공기 정도만 먹음 큰 기대를 걸고 올 정도의 특출난 맛이라 보긴 어렵지만 부산에서 생활하는 입장에서 충분히 들러볼 만한 집. 소주 두 병 정도는 거뜬히 받쳐줄 푸짐함. 소주 가격도 4천 원으로 꽤 바람직하고 나가는 길에 블랙커피 머신까지 있으니 마무리까지 아주 좋아요

최뼈다구 해장국

부산 사상구 광장로 95-1 1~2층