“학생들 배를 든든히 채워주는 국밥집” 부산대 정문 인근 장전상가시장에 자리한 돼지국밥집. 시장 자체는 큰 길 하나로 이어진 작은 규모지만 대로변으로 나오면 옆에 진주비봉식당을 비롯한 국밥집들이 자리하고 있다. 자연스레 국밥 골목 분위기를 이루는데 부산대 근처고 대학생 손님이 많아 가격대가 대체로 착하다. 정확한 업력은 알 수 없지만 일대 국밥집들 대부분 30년 넘는 세월을 버텨왔다. 문을 열고 들어서자 연로한 할머니께서 맞아주셨고 이런저런 이야기를 나누다 보니 소일 삼아 가게를 이어가고 계신듯했다. 학생들 배를 든든히 채워줘야 한단 마음으로 말이다. 수육 백반을 주문했고 가격은 1만 원으로 나쁘지 않은데 쟁반 가득 깔려 나오는 수육의 양이 놀라울 정도였다. 결국 배 하나만큼은 제대로 채웠고 심지어 부족하면 더 주신다 하셨다. 수육은 대부분 항정살에 일부 목전지가 섞인 구성으로 솔직히 수입육 특유의 누린내가 적잖이 났다. 온도감도 제대로 데워지지 않은 듯 다소 미지근한 편이어서 탄력감이 뻣뻣했다. 국물은 살짝 탁한 스타일에 기본 간은 후추 정도로만 은은하게 잡혀 있었다. 새우젓과 소금을 더해야 비로소 맛이 또렷해지는 타입으로 진한 육수라기보단 담백하게 뜨기 좋았다. 굵직하게 썰린 항정살 수육은 퍽퍽하지도 과하게 기름지지도 않아 감칠맛을 더해주는 와사비 간장과 꽤 잘 어울렸다. 없어도 그만인 소면은 면발이 살짝 불었지만 포만감을 더했다. 개인적으로 수육을 국물에 담가 국밥으로 먹는 쪽이 더 만족도가 높았다. 절반쯤 남은 고기를 때려 넣으니 겨우 일반 국밥 한 그릇 비주얼이 완성되는 그 푸짐함이 정말 대단했다. 총평하면 오랜만에 찾은 수백이라 기대가 컸던 만큼 완전히 만족스럽진 않았다. 연신 부족한 건 없는지 물어보며 쟁반을 나르시던 할머니의 모습만큼은 오래 기억에 남을 것 같다.

장전 돼지국밥

부산 금정구 부산대학로49번길 13 장전상가아파트