타케리아 투어의 다음 행선지를 향해 이태원에서 해방촌으로 슝. 사전에 서울의 유명 타케리아를 조사해봤는데 여기랑 비야게레로 두 곳이 멕시코 현지의 분위기를 가장 잘 옮겨왔다는 평가를 받는 듯 보임. 앞서 방문한 크리스피포크타운과 비교하면 아무래도 업력도 더 있고 공간 자체가 가진 요소도 많다 보니 그런 느낌이 나는 건 자연스러울지도 모르겠다. 다채로운 살사 셀프바부터 야외 테이블까지 개방적인 분위기를 만드는 요소들이 그 이미지를 훨씬 잘 뒷받침하고 있음 타코 역시 그러한 방향성이 느껴졌고 세련된 해석이나 변주보다는 기본에 충실한 맛으로 멕시코 타케리아 특유의 투박하면서도 직관적인 매력을 보여주는 쪽에 가까웠다. 물론 아직 멕시코 현지 타케리아를 경험해보지 못한 입장에서 내린 판단이기에 어디까지나 개인적인 단상에 불과함 Shakira의 Hips Don’t Lie가 흘러나올 것만 같은 분위기와 달리 Oasis의 Champagne Supernova가 흘러나오는 매장 안 반전 속 수아데로, 트리파, 비리아 케소를 각각 두 피스씩 주문. 가격은 개당 5천 원대 정도지만포션이 대체로 큼직한 편이라 세 피스 정도만 먹어도 충분히 배가 찰 만한 양 주문한 타코를 받아 들고 셀프바로 가 커스텀 시작. 타코 커스텀에 정해진 정답은 없지만 왠지 수아데로에는 살사 베르데가, 트리파에는 살사 로호가 잘 어울릴 것 같아 그렇게 조합했고 양파와 고수도 적당히 올렸음. 크리스피포크타운에서는 돼지고기 타코를 맛봤으니 소고기와 양고기 타코를 맛보자는 생각으로 주문한 타코들의 만족도는 수아데로, 비리아 케소, 트리파 순 먼저 수아데로는 소의 가슴과 배 사이 부위를 천천히 익힌 뒤, 주문이 들어오면 철판에서 마무리하는 대표적인 멕시코시티 스타일 타코다. 결이 있는 고기 식감은 차돌박이를 떠올리게 할 만큼 친숙하면서도 여기에 고수와 양파가 더해지니 이국적인 향이 선명하게 살아난다. 다만 고기의 온도가 살짝 아쉽고 식감도 다소 뻣뻣하게 느껴졌지만 특유의 기름진 풍미와 씹을수록 올라오는 육향은 충분히 매력적. 어딘가 거칠고 투박한 야생미가 있는 타코로 풋고추와 허브 뉘앙스가 강한 살사 베르데가 묵직한 맛을 살려줌. 이어서 트리파는 솔직히 매우 아쉬움. 곱창 특유의 고소함을 기대했지만 곱의 고소함보다는 누린 향이 꽤 강해 첫 인상은 다소 부담스럽게 다가왔음. 그나마 살사 로호의 매콤한 풍미가 특유의 향을 어느 정도 잡아주며 균형을 맞춰줬다. 다만 여전히 기름진 풍미와 쿰쿰한 향이 남아있어 오히려 맥주와 함께할 때 매력이 살아남 마지막으로 비리아케소는 비리아와 토르티야 그리고 치즈가 결합된 형태의 타코. 개인적으로 이런 스타일의 타코는 마무리 메뉴로 제격이라는 생각. 달큰한 콘소메에 고추 풍미와 은은한 얼큰함이 담긴 진한 비리아 육수에 적신 옥수수 토르티야 속 장조림처럼 결이 풀리는 양고기를 듬뿍 넣은 뒤 접어 치즈와 함께 구워낸 형태 엄청난 바삭함이 강조되는 스타일은 아니지만 한입 베어 물면 진한 육향과 치즈의 고소함이 어우러지며 고기고기함이 확실하게 전달된다. 느끼한 풍미 속에서도 비리아 특유의 매콤한 향이 더해져 생각보다 부담스럽지 않음. 양고기를 아낌없이 넣어 특유의 향은 꽤 선명한 편이지만 부드러운 치즈가 그 강도를 적절히 감싸주며 양고기의 매력을 즐길 수 있었음

타코 스탠드

서울 용산구 신흥로 34