“곤란한 포만감을 안겨주는 거대한 후아레체” Mercado de Jamaica 옆 식당가에 자리한 후아레체 전문점. 이 식당가를 둘러보면 후아레체를 파는 가게들이 여럿 모여 있는데 그중에서도 큼지막한 후아레체로 유명한 곳이다. 후아레체란 타원형으로 빚어 구운 마사에 고기와 콩, 치즈, 채소 등 다양한 재료를 곁들이는 음식이다. 이름은 멕시코 전통 샌들인 huarache와 생김새가 닮았다는 데서 유래했단다. 주문한 메뉴는 Huarache con Costilla de Res로 먼저 큼지막한 마사에 콩을 넣어 접은 뒤 구워낸다. 그리고 그 위에다 코말에서 함께 구운 소갈비와 양파, 노팔을 얹어 완성된다. 살사 로하와 베르데 그리고 양파와 라임, 프레스코 치즈가 추가 곁들임으로 같이 나온다. 살사의 경우 마사와 소갈비의 묵직함을 잡아줘 계속 손이 가 무슨 흡입기 마냥 뿌려먹었다. 일단 소갈비는 크기도 크기인데 굽기가 상당히 좋았다. 겉면에 기름기가 반들반들하게 올라오면서도 쫄깃한 식감이 기분 좋게 살아있었고 고기 자체의 퀄리티도 꽤 좋게 느껴졌다. 마사 역시 콩이 속에 들어가니 크기뿐 아니라 한 접시의 존재감 자체를 키웠다. 마사 자체는 담백하고 구수했으며 어딘가 수수부꾸미를 떠올리게 하는 곡물 특유의 고소함이 있었다. 양파는 단맛과 불향을 더했고 식용 선인장인 노팔도 풋풋한 풀 향과 은은한 단맛이 공존했다. 다만 둘 다 고기와 마사에 비해 양이 적어 더 넉넉하게 줬으면 좋겠다는 아쉬움이 남았다. 뒤늦게 프레스코 치즈를 뿌려먹으니 담백한 우유 풍미와 은은한 짠맛으로 묵직한 맛에 변주를 줬다. 한편 살사의 매콤함과 산미를 부드럽게 안아 전체적인 맛의 단조로움도 풀어줬다. 거의 굶주린 채로 와서 거의 다 먹고 나니 움직이기 힘들 정도로 포만감이 가득 찼다. 화려하게 감탄을 자아내기보다는 각 재료의 신선함과 가격 대비 넉넉한 구성 면에서 인상 깊었다. 음료는 옆 가게에서 사다 파는 agua de fruta, 수박 맛을 마셨는데 신선한 건 말해 입 아프고 거의 1L 양이었다. 후아레체를 꾹 눌러주느라 결국 다 마셨고 맥주 대신 마시길 잘했다. PS. 취기까지 더해졌다면 그대로 잠들었음

Lalita Huaraches

Guillermo Prieto 103, Jamaica, Venustiano Carranza, 15800 Ciudad de México, CDMX