매주 주말이면 인파로 혼잡하기 그지없는 차풀테펙 공원에서 서쪽으로 발길을 돌려 Lomas de Chapultepec에 처음 들어섰다. Polanco와 함께 멕시코시티를 대표하는 부촌이지만 분위기는 사뭇 다르다. 고급 상점과 레스토랑이 늘어선 Polanco가 상업적인 부의 얼굴을 보여준다면 Lomas는 대사관과 고급 저택, 정돈된 가로수길이 어우러진 전형적인 고급 주거지역의 모습이다. 번잡한 도심과는 한 발짝 떨어져 있어 마치 미국의 부촌을 거니는 듯한 인상도 받았다. 그런 동네 한편에 자리한 타케리아. 1970년 문을 연 가족 경영 업장으로 50년이 넘는 세월 동안 이 동네 주민들의 식탁을 지켜온 곳이다. 부유층 인사와 여러 셀럽이 다녀간 흔적이 벽면 곳곳에 남아있으며 당시 이 일대에서 타코 알 파스토르를 선보인 선구적인 업장이기도 하다. 실내는 오랜 세월 잘 관리해 온 올드스쿨 카페테리아 분위기다. 매점처럼 과자와 간식을 판매하는 카운터도 있고 전반적으로 널찍하면서 깔끔하다. 실내에 트롬포가 마련되어 있다는 점도 흥미로운데 입구 바로 옆에 자리해 환기도 나쁘지 않았다. 주문은 종이표에 원하는 메뉴를 체크해 제출하는 방식이다. 타코 외에도 다양한 요리류를 취급한다. 타코 알 파스토르 세 개와 오르차타 한 잔을 주문. 타코를 주문하니 살사와 고수, 양파는 물론 기본으로 내어주는 토르티야 칩과 파인애플까지 별도로 차려준다. 알 파스토르는 고기만 얹은 심플한 구성으로 나오기 때문에 나머지 토핑은 각자의 취향대로 더하면 된다. 아도보의 색이 지금껏 봐온 알 파스토르 중에서도 유독 붉은 편이라는 점이 눈에 띈다. 고기 가장자리에는 트롬포에서 구워지며 생긴 그을음도 선명하다. 토핑을 더하고 비로소 한입. 뭔가 압도적으로 강렬한 맛은 아니지만 알 파스토르의 정석이라는 인상. 너무 두껍지 않으면서도 충분한 레이어를 형성한 고기는 가장자리의 살짝 까슬한 식감과 함께 씹는 맛이 살아있다. 아도보 양념도 풍미가 좋고 살사에 쉽게 묻히지 않는다. 그런데 특히 인상적이었던 건 고기 못지않게 곁들이는 재료들. 고수와 양파의 신선도가 확실히 남달랐고 라임도 씨알이 굵직하다. 별것 아닌 듯한 부재료들이지만 그 싱싱함이 타코 전체의 완성도를 한 단계 끌어올린다. 플란이 맛있다는 후기가 있어 처음으로 타케리아에서 디저트까지 즐겨봤다. 플란은 달걀과 우유를 주재료로 한 커스터드 디저트. 이 집의 플란은 일반적인 푸딩보다는 치즈케이크에 가까운 꾸덕한 질감이 특징. 캐러멜 소스를 한가득 부어 내어주는데 생각보다 달지 않다. 살짝 차갑게 식힌 뉴욕 치즈케이크에 캐러멜 특유의 고소하고 쌉싸름한 풍미를 흠뻑 입혀 먹는 느낌. 타코로 시작한 식사의 끝맺음으로도 꽤 훌륭했다.

Taquería La Onda

Barrilaco 420, Lomas - Virreyes, Lomas de Chapultepec, Miguel Hidalgo, 11000 Ciudad de México, CDMX