<물 반 고기 반이 뭔지 보여주는 돼지머리 국밥> 오색시장 내 이른 아침부터 영업하는 돼지국밥집이 있대서 1년 만에 오산을 찾았다. 순댓국이 아닌 돼지국밥은 수도권에서 만나기 힘들다 보니 더욱 반갑게 느껴진다. 오색시장엔 대흥식당과 부용식당 이 두 곳이 돼지국밥 양대 산맥을 이루고 있다. 부용식당의 경우 메뉴가 좀 더 다양한듯한데 마음이 좀 더 끌렸던 대흥식당으로 갔다. 내년이면 업력이 60년이 되는 노포답게 메뉴는 정말 간소하다. 편육, 국밥, 수육뿐이며 별말이 없으면 그냥 인원수에 맞게 알아서 국밥이 자동으로 주문되는 시스템 그렇게 국밥 한 그릇이 주문됐고 밑반찬으로 국밥의 영혼의 단짝인 김치, 깍두기, 새우젓이 나왔다. 김치와 깍두기는 시원하게 잘 익어서 국밥의 느끼함을 잘 잡아줬다. 이어서 나온 국밥은 넘치려 하는 국물에 파가 듬뿍 얹힌 채 후추가 아낌없이 뿌려져 있었다. 살코기보단 비계 위주의 머릿고기가 들어있어 잡내를 잡으련 게 보였다. 숟가락으로 내용물을 들춰보니 진정한 물 반 고기 반이 뭔지 보여줄 만큼 머릿고기 양이 상당했다. 이런 국밥 한 그릇이면 소주 안주하기에 전혀 부족함이 없다고 본다. 국물에선 파와 후추 덕에 다행히 잡내는 없었지만 비계의 기름짐이 녹아있어 찐득한 게 그냥 먹긴 살짝 느끼했다. 그래서 새우젓과 양념장을 넣으니 간이 딱 맞았다. 양이 워낙 많아 초반엔 계속 머릿고기만 건져먹었는데 썰린 모양이 아주 터프해 식감도 아주 마음에 들었다. 서걱 씹히며 비계의 쫄깃함이 뒤따라오는 게 술을 불렀다. 국물에 점성이 강해 입에 쩍쩍 달라붙는 스타일이라 부산의 돼지국밥처럼 밥이 토렴된 점 또한 개인적으로 극호였다. 김치 한 점 올려 먹으니 개운한 한입을 선사했다. 마지막 한 숟갈까지도 밥과 함께 고기가 건져져 아침부터 든든하게 속이 채워졌다. 여성 손님들 국밥엔 비계 대신 살코기 위주로 넣어준다 하며 양은 더 적다니 참고

대흥식당

경기 오산시 오산로278번길 9-12 중부상회 1층