첫 방문 한 통영, 첫 식사는 톳이 들어간 요리를 먹고싶어 찾아가게된 송도호 해초밥상이었다. 가게를 운여하면서 민박을 같이 운영하기도 하나보다. 멍게 해초비비밥도 있지만 멍게의 향을 입히는 것보다 순수한 해초의 맛을 보고싶어 해초비빔밥으로 주문했다. 그리고 이건 탁월한 선택이었다. 분명 해초비빔밥을 주문했는데 먼저나온건 거북손, 그리고 그 후 데친 미역과 두릅까지 나온다. ■미역과 두릅 미역과 두릅은 초고추장을 베이스로 한 특제초장. 초장의 강한 새콤한 맛보다는 부드럽다. 봄내음의 두릅도 좋았지만 미역에 장을 찍어먹고 입에서 먹다보면 단 맛이 새어나온다. ■거북손 튀지 않게 식탁 방향으로 거북손을 꺽는다. 그러자 가벼운 핑크빛이 도는 속살이 나타난다. 속살은 새우와 조개의 중간정도의 식감. 비릿함은 거의 없다시피했다. ■해초전 해초전이 작게나오는데 기름기에 잘익은 해초의 진한 맛이 좋았다. ■미역국 미역국에는 조개와는 다른 재료를 쓰는 것으로 보인다. 추측이지만 소라과의 해산물이 주는 쫄깃함, 우렁이 살의 부드러운 살이 식감을 준다. 이 재료들 때문인지 깔끔하고도 시원한 맛. ■반찬 비빔밥이 나오기 전 9가지의 반찬이 차려진다. 하나 하나 다 좋은 반찬이었지만 글로 옮기기에 먹느라 정신이 없다. 그 중 기억에 남는 반찬 위주로 기록. 멸치볶음은 반건조처럼 포슬포슬하고 부드럽게 씹히는게 특징. 오징어젓갈은 큼지한 크기에 양념이 짜지 않아 좋다. 크기가 큰 만큼 양념이 안묻어서 그렇겠지만 오징어의 식감을 느끼기엔 좋았다. 갓김치는 갓 특유의 맛에 원재료의 맛이 더해진 화사한 맛이 좋다. 으레 아삭한 식감일 죽순은 부드러운 식감. 봄의 죽순이라서 그런건지 아니면 결대로 뜯어 그런걸지 궁금해진다. ■해초비빔밥 네 가지 해초에 양념장을 비벼먹는다. 해초는 서실, 미역, 풀가사리, 모자반이며 밥 안에는 톳과 배말이 들어간다. 비빔밥을 즐기는 포인트는 양념장. 둘이서 반을 나눠 먹은 양념장은 다른 재료의 맛을 빼앗지 않을정도로 좋게 맛이난다. 미역은 미끌거리는 식감, 보말은 쫄깃한 식감. 나머지는 해초의 식감인데 해초는 한 번 데친 듯 부드러웠다. 이 집을 처음 방문한다면 어떻게 해초가 부드러울지 생각하게 될지도. 양념장에 섞였지만 밥의 식감이 선명. 처음에는 모르지만 나중이 되니 밥의 단 맛을 볼 수 있다. ■생선구이 작은 가자미에 살이 많이 붙진 않지만 맛이 좋다. 소금은 많이 쓰지 않은 듯한데 신선한 살의 담백함은 굳이 소금이 필요할까하는 생각이 들었으니.

송도호 해초밥상

경남 통영시 서호시장길 45 쌀나라유통 1층