자곡동에서 문정동까지 멀지는 않지만, 은근 교통편이 좋지 않아 찾아보지 못하다가 시간을 내 들려보았다. 디너처럼 런치도 코스로 운영하는데, 디너의 축소판으로 보면 되겠다. 코스는 차완무시, 전채요리, 사시미, 스이모노, 덴푸라, 솥밥과 오차즈케, 디저트 순이며 입간판의 가격이 최근에 올라 5만원. 구성은 잘 바뀌지 않는 편이다. 보온병에 담긴 새콤한 맛의 무말랭이차로 속을 달래며 차완무시부터 시작한다. ■차완무시 탱글한 새우와 예쁘게 꽃 모양을 낸 당근을 올렸다. 계란은 단단하게 형태를 잡았고 금새 부드러워진다. ■전채요리1 광어세비체가 첫 번째 전채요리. 레몬으로 상큼한 맛, 그리고 꿀로 단맛 살짝 있는데, 특히 토마토에 잘 베어있다. 광어에도 이 맛이 잘 섞여있으며 쫄깃한 식감. ■전채요리2 감태위에 안키모와 다진 가마도로를 올린게 두 번째 전채요리. 안키모가 마치 우니를 닮아 있었으며 다진 가마도로와 함께 부드러움을 담당한다. 입에서는 감태가 두 재료를 연결하는 것같이 끈처럼 씹힌다. 또한 기분좋은 바다의 비릿함이 가득. ■사시미 숭어, 참돔(마스까와)이 두 점씩 준비. 숭어는 기름지지 않아 기름이 올라오지 않은 방어가 생각났다. 감칠맛이 있거나 그런건 아니지만 담백한 맛과 입에서 녹는 맛이 좋다. 참돔은 마스까와로 껍질부분이 쫄깃한 동시에 불향이 나며, 간장보다 소금을 찍었을 때 향이 진해진다. 껍질이 아닌 살부분은 부드러운 식감. ■덴푸라 고구마, 새우, 꽈리고추, 버섯 등을 구성으로 한 튀김. 기름기를 빼고 깔끔한 튀김옷의 맛이 담백. 꽈리고추가 간혹 매운게 있다는데 걸려서 느끼한 맛 하나 없이 튀김을 먹었다. 새우는 탱글하면서도 담백한 맛이 듬뿍. ■스이모노 미소가 들어가 엄밀히 말하면 스이모노는 아니긴하다. 미소로 고소하면서 담백 짭조름. 모시조개로 시원한 맛이 나 자꾸 홀짝거리다 한 그릇을 비우게 만든다. ■솥밥&오차즈케 소고기, 버섯, 장어가 들어간 솥밥으로 뚜껑에 이 재료를 걷어내고 물을 부어 오차즈케로 만들어 먹는 요리. 녹차가 서서히 녹고 밥이 맛이 들 때까지 장어부터 맛을본다. 부드러운 감촉, 부드럽게 으깨지며, 부드럽게 기름기가 뿜어나와 입을 적신다. 표고와 팽이 버섯도 평소 식감보다 부드러우며 양념이 베여 간이된다. 소고기는 살짝 질기긴 했지만 부드러운 버터같은 맛이 있다. 오차즈케는 평범하지만 장어와 소고기와 함께해서 좋아진다. 밥 한 숟가락에 반찬을 함께하듯 먹는다. ■디저트 단단함이 있는 아이스크림인걸보니 직접 만든모양이다. 올리브유의 칼칼한 맛, 소금의 가벼운 간이 아이스크림의 맛을 끌어낸다. 곁들인 비스켓도 좋았는데 바싹 마른 비스켓이 촉촉하게 우유의 부드러운 맛으로 채워져서.

오모로이 다이닝

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