잠실역 시그니엘 81층에 위치한 "비채나". 미슐랭 원스타 레스토랑. 비채나는 비우고 채우고 나눈다라는 뜻이라고 하네요. 도자기 브랜드인 광주요에서 운영하는 한식당 이지요!! 모든 면에서 완벽했어요. 최고 : P '점심 산천'. 단일코스. 유자식혜 - 아귀찜 - 잣수란 - 새우강정 - 생복만두 - 건조숙성 채끝등심 - 솥밥과 섭국 - 단팥묵 & 곶감수정과. 한시간 반정도의 무겁지 않은 코스네요!! 가장 맛있었던 건 새우강정!! 겉은 작고 바삭한 보리새우로 덮여있고, 안에는 탱탱한 새우살이 들어있는데 진짜 맛있어요ㅋㅋ 식감의 조화도 너무 좋고 재미있고!! 매생이가 들어간 아귀찜도 굳굳!! 아귀찜이 이렇게 맛있는 음식이었나 싶었던 디쉬ㅋㅋ 메인도 정말 훌륭했는데 채끝 큰 기대 안 했는데 웬만한 프렌치 레스토랑 메인보다 훨씬 좋았어요ㅋㅋ 디저트로 나온 곶감수정과는 곶감을 분자요리 기법으로 젤리처럼 만든 것도 재미있더라구요!! 분위기도 정말 좋다!! 81층의 멋진 뷰는 말할 것도 없고 스탭분들도 정말 친절하셨어요. 창가뷰 자리가 생기니 자리도 한 번 옮겨주시고!! 광주요에서 운영하는 곳이라 그런지 플레이트 구경하는 재미도 쏠쏠하네요ㅎㅎ

비채나

서울 송파구 올림픽로 300 롯데월드타워 81층