서울의 미슐랭 원스타 스시야 “하네” 일본어로 날개라는 뜻. [자연산 수집가]라 불린다는 최주용 셰프님의 업장. 최고 : P 갯장어와 매실소스, 전갱이 된장 무침과 쑤기미 튀김을 츠마미로 시작. 니기리는 가리비- 전갱이 - 아카미 - 줄무늬전갱이 - 오도로 - 미루가이 - 청어 - 단새우 - 고등어 - 우니 - 메네기 오도로 마끼 - 아나고 순. 밀가루를 넣지 않은 교꾸와 녹차 아이스크림으로 마무리!! 깔끔한 접객도 좋았고 코스 내내 의문점이 없었다는 게 정말 좋았던 곳. 샤리의 양이나 밸런스 모두 이슈 없었고, 원물이 좋아서인지 조개류가 특히 좋았다!!

스시 하네

서울 강남구 언주로172길 14