스시 하네
SUSHI HANE
SUSHI HANE
12월초 런치로 방문했다. 전반적으로 깔끔하고 담백한 맛이다. 간이 세지 않고 샤리도 쨍하지 않다. 첨에 4장이 나에게 베스트. 보리멸 튀김 넘 바삭하고 잘 튀겨져서 맛있다. 여기 원물이 좋다고 들었는데 가리비 정말 신선했고 단맛이 좋았다. 칼집덕분에 식감도 더 좋았다. 학꽁치랑 추가한 전복도 딱 맛이 넘 좋았다. 나머지도 다 맛있었다. 와사비가 첨에 톡쏘는 매운맛이 강한데 금방 사라지고, 기름있는 참치 등등이랑 먹으니 잘 어울... 더보기
한줄평: 제철 식재료로 군더더기 없는 깔끔하고 세련된 2023 미슐랭 1스타 스시야. 2023년 미슐랭 가이드 서울에 새롭게 미슐랭 1스타로 이름을 올린 스시야 <하네>. 초희와 가네끼스시를 거친 최주용 셰프님의 스시로, 자연산 식재료를 중심으로 섬세한 맛을 구현한다. 아리아께 계열의 깔끔한 스타일의 스시. 예약계의 금손 맛삼님 덕에 주말 런치에 밋업으로 방문했고, 이날 최주용 셰프님과 유보민 셰프님이 서포트로 계셨다. ... 더보기
스 염 좀 깎아 오빠 시 커먼거 알아? 하...진짜 아저씨 같단 말이야... 맛10 친절10 청결10 주문메뉴: 런치오마카세 (15만/인) [토요일 압구정로데오에서 좋사좋시~] 최주용 셰프가 이끄는 스시하네. 최근에 생겼나? 이름이 좀 생소하네? 싶었는데 당당히 미슐랭1스타를 득한 상당히 느낌있는 곳이다. 샤리는 간간하지도 슴슴하지도 않게 적당한 편이다. 좋은 제철 원물을 사용하는게 인상적인 스시야. 열두시 정각에 런치 시작하고... 더보기
⭐️계절의 순리를 따르는 우수한 자연산 식재료를 맛본다는 건 미식의 큰 즐거움 중 하나이다. 자연산 식재료 사용을 고집하는 최주용 셰프의 스타일이 잘 구현된 ‘스시 하네’가 그런 즐거움을 만끽할 수 있는 레스토랑이다. 스시 하네에서는 재료의 선별부터 고객에게 스시 한 점을 건네는 일까지, 일련의 과정에서 셰프의 의도가 느껴지지만 요리 자체만으로도 특유의 매력을 즐기기에 충분하다. 전통적 소재들을 현대적으로 표현한 세련되고 고급스... 더보기