다시마물 라멘을 아시나요? - 서울에서 가장 이름난 라멘집 중 하나인 서교동 마시타야. 최근에 분점 ‘켄이치’로 강남에 진출했단 사실을 아는 사람은 아직 드문 듯 하다. 저점매수의 찬스라는 뜻. 이 라멘집은 국내에선 거의 찾아보기 힘든 곤부스이 츠케멘을 낸다. 다시마를 오랜시간 우린 물에 면을 담궈두었다가 국물 소스인 츠케지루에 찍어 먹는 음식인데, “다시마물 찍먹면” 정도로 번역할 수 있겠다. 기포가 송글송글 맺힌 진액 속에 또아리를 틀고있는 면의 자태. 젓가락으로 들어 올리면 걸쭉한 진액이 면의 마디마디를 움켜 쥐고 따라 올라온다. 그대로 츠케지루에 찍어 한 입. 미끈한 면발이 목을 타고 넘어가며 다시마와 소스의 감칠맛이 터져 나온다. 이 끈적한 매력을 대체할 음식이 또 있을까. - www.instagram.con/colin_beak

마시타야 켄이치

서울 서초구 강남대로79길 48 1층