송파/석촌 프렌치 다이닝 바, ‘라뷔(LA VIE)’ 프랑스 폴보퀴즈 출신 안제용 셰프님의 감각적인 정통 프렌치 다이닝, 석촌역 ‘라뷔’에 다녀왔습니다. 셰프님의 섬세한 터치를 경험 할 수 있는 세련된 오픈 키친 바(Bar) 좌석에서 오감 만족 미식을 즐기고 왔어요. ✨ 🖤 인더스트리얼 무드의 세련된 공간 노출 콘크리트의 거친 질감과 메탈릭한 후드가 시크한 인더스트리얼 무드를 자아냅니다. 은은한 핀 조명 아래 블랙 ‘ㄴ’자 바 테이블과 따뜻한 우드 체어가 매칭되어 묵직하면서도 감각적인 분위기를 선사합니다. 0. 단새우회 비스큐 아이올리 브리오슈 (Crevette) 🦐 버터리한 브리오슈 위로 녹진한 단새우회를 아낌없이 올렸습니다. 싱그러운 샐러리 향의 소스와 오렌지빛 비스큐 소스가 중심을 확실히 잡아주어, 샤블리 한 잔이 절로 생각나는 완벽한 스타터입니다. 1. 부라타 치즈와 송어알 (Burrata) 🧀 당도 높은 단대추 방울토마토와 고소한 부라타 치즈, 여기에 톡톡 터지는 짭조름한 송어알이 더해졌습니다. 바질 페스토와 차빌의 향긋함이 어우러져 완벽한 단짠의 밸런스를 이룹니다. 2. 타르타르 비프 (Tartare boeuf) 🥩 눈처럼 갈아 올린 파르미지아노 레지아노 치즈 속에 찰진 소고기와 잘게 썬 꼬니숑, 그리고 알싸한 마늘종이 숨어있습니다. 마늘종의 킥이 뒷맛을 깔끔하게 잡아주며, 구수한 사워도우에 트러플 버터를 발라 함께 얹어 먹을 때 풍미가 예술입니다. 3. 식전 빵 : 사워도우 & 트러플 버터 (Pain & Beurre) 🥖 향긋한 트러플 버터를 듬뿍 얹어 먹으면 입안 가득 행복한 풍미가 퍼지며, 비프 타르타르와도 찰떡궁합을 자랑합니다. 4. 옥돔 스테이크 (Poisson) 🐟 국내산 옥돔의 비늘을 살려 튀기듯 구워내 ‘파삭-’ 하는 식감이 압도적입니다. 소스 속 모렐버섯의 깊은 풍미와 셰프님이 직접 만든 훈연 단무지 ‘이부리갓코’의 스모키한 터치가 생선 요리의 차원을 한 단계 높여줍니다. 5. 저온 오리 가슴살 스테이크 (Magret de Canard) 🦆 라뷔의 시그니처 메뉴답게 붉은 육즙을 머금은 부드러운 식감이 극상입니다. 달콤한 비트 퓨레와 쌉싸름한 라디치오가 오리의 풍부한 육향과 환상적인 마리아주를 이루며 정통 프렌치의 내공을 증명합니다. 6. 토마토 라구 파스타 (Paccheri) 🍝 소스를 듬뿍 머금은 큼직한 파케리(Paccheri) 면을 사용했습니다. 알 덴테(Al dente)의 훌륭한 식감과 오랜 시간 끓여낸 쇠고기 라구 소스의 밀도 높은 감칠맛이 폭발하며 식사의 대미를 멋지게 장식합니다. 7. 크림치즈 타르트 (Tarte au fromage blanc) 🍰 진한 화이트 크림치즈 타르트 주변으로 카라멜 소스를 드로잉하고 카카오 초콜릿 터치를 더했습니다. 앞선 메인들의 묵직함을 달콤하고 부드럽게 정돈해 주는 완벽한 피날레입니다. 다이닝 불모지 송파에서 이토록 정교한 프렌치를 만날 수 있다는 것은 미식가들에게 큰 선물입니다. 샐러리 아이올리, 마늘종, 이부리갓코 등 메뉴마다 숨겨진 셰프님의 위트 있는 디테일이 빛을 발하네요. 조만간 좋은 와인 한 병 들고 바 좌석을 다시 찾을 예정입니다. 🍷 프렌치를 좋아하신다면 좋은 경험이 되실겁니다. @lavie__seoul . . #라뷔 #송파맛집 #송파다이닝바 #lavie #안제용셰프

라뷔

서울 송파구 오금로17길 5 1층 101호