강남
분당 정자동 : 벽제 설렁탕 설렁탕집인데 별미는 갈비따귀 갈비로 이름을 쌓아 온 벽제갈비의 2세가 분당에 설렁탕 전문점을 열었습니다. 갈비집이 설렁탕을 내면 고기를 다루는 기준이 국물에도 이어지는지가 궁금해집니다. 그 기준이 가장 분명하게 드러난 메뉴는 설렁탕이 아니라 갈비따귀였습니다. 🔻국물의 기준 벽에는 청이불박 농이불탁(淸而不薄 濃而不濁), 맑되 얇지 않고 진하되 탁하지 않게라는 글귀가 걸려 있고, 설렁탕 장인 ... 더보기
벽제 설렁탕
경기 성남시 분당구 정자일로 100
압구정 : 소넷 (Sonnet) 작은 노래‘라는 이름처럼, 섬세한 릴레이가 일요일 낮의 카운터를 아늑하게 채웠습니다. 그간 디너에서만 마주하던 안재희 셰프의 무대를 빛이 내리쬐는 낮에 경험한다는 것 자체로 설렘 가득한 시간 이었습니다. 미쉐린 가이드 2026 명판이 반겨주는 차분한 원목 카운터. 오픈 키친 너머 핀셋 하나, 숯불의 온기, 액화질소의 연기까지 직관적으로 몰입되는 미학이 참 근사합니다 👀. 샌프란시스코 Aqua... 더보기
소넷
서울 강남구 선릉로157길 33
압구정동 : 산노 (Sanno) 한국의 하카다 셉템버, 오사카 혼코게츠, 후지야 1935,— 정통 미슐랭 가이세키의 엄격한 절제와 현대적 감각을 밟아온 오승훈 셰프. 그가 ‘호별관’ 이후 차린 새 공간은 이자카야라는 가장 캐주얼한 형식을 취하지만, 그 안의 문법은 지극히 다이닝답습니다. 접시마다 힘을 절묘하게 한 단계 빼, 직관적인 즐거움과 미식의 깊이를 동시에 선사합니다 🥂 🔻오픈 키친 & 통원목 카운터 조리 과정을 ... 더보기
산노
서울 강남구 압구정로42길 24-5
청담동 : 카니랩(KANI LAB) 미디어 아트를 넘어, 전성율 셰프의 창의적 정통 프렌치로 피어난 감각적 미식 서사 🍷✨ 미디어 아트를 보조 장치로 정돈하고, 접시 위 요리의 완성도와 스토리텔링에 완벽히 집중한 청담동 카니랩(KANI LAB) 🌌 이번 시즌 코스 테마는 ”LOVE JOURNEY“입니다 💞 기존 게(Crab) 메인의 직관적 코스에서 탈바꿈하고 새롭게 주방을 책임지고있는 전성율 셰프의 파인다이닝은 미식적 ... 더보기
카니랩
서울 강남구 언주로148길 35
논현동 : 르프레종(Le present) 불어 ‘선물(Présent)’이자, 지금 이 순간의 ‘현재’, 그리고 오너 셰프 이현재의 이름을 동시에 품은 유쾌하면서도 신중한 언어유희! 🎁✨ 호주 르 코르동 블루를 졸업하고, 굿 푸드 가이드 1Hat <노마드 Nomad>, 2Hat 광둥식 파인 다이닝 <미스터 웡 Mr. Wong>, 그리고 귀국 후 파크하얏트, 해비치를 거쳐 미쉐린 1스타 <이타닉 가든> 수셰프까지 거친 이현재 셰프... 더보기
르프레종
서울 서초구 사평대로55길 75-1
서초동 : 비브레 (Vibre) 서울고 앞 조용한 주택가 골목, 클래식 프렌치의 정석을 선사할 프렌치 비스트로 ‘비브레(VIBRÉ)’가 새롭게 오픈했습니다 🇫🇷. 통유리를 흰 시폰 커튼이 덮고 안쪽 조명이 은은하게 온기를 더하는 공간. 검은 간판의 VIBRÉ와 입구 옆 클립보드 메뉴판까지, 파리 골목의 동네 비스트로를 그대로 옮겨온 듯한 매력적인 첫인상입니다. ’울리다, 떨리다‘라는 뜻의 vibrer에서 온 이름과 ”한입의... 더보기
비브레
서울 서초구 반포대로13길 32
용산 : 오닐(onil) 강원도의 풍경과 서사를 담은 모던 한식 다이닝 🍽️✨ CJ제일제당의 신진 한식 셰프 발굴·육성 프로젝트인 ’퀴진케이(Cuisine K)‘ 레스토랑을 거쳐 용산에 모던 한식 다이닝 오닐(onil)이 정식 오픈해 다녀왔습니다 ’오닐‘은 푸드 스타일리스트 출신의 영 셰프(최인규, 진연준 셰프)가이끄는 모던 한식 공간입니다. 젊은 셰프진의 기발한 감각과 탄탄한 테크닉, 그리고 감각적인 푸드 스타일링이 어... 더보기
오닐
서울 용산구 원효로83길 7-2
신당동 : 컴플레 (Comple) 신당동에 뜬 뜨거운 신상 다이닝, 콤플레 🔥 옥수 디핀(Deepin)을 이끌며 독보적인 요리 감각과 테크닉을 선보였던 최상현 셰프가 마침내 자신만의 색깔을 온전히 담아낸 새로운 공간 콤플레(ComPle)를 열었습니다. 그동안 쌓아온 탄탄한 기본기와 우드 파이어(Wood-fire) 직화 기법, 발효 테크닉에 대한 내공을 집약한 이번 프로젝트의 핵심은 명확합니다. 바로 ”와인 불모지나 다름없던... 더보기
컴플레
서울 중구 퇴계로 411
청담동 : 일판 🔥 철판의 열기 위에 프렌치를 얹다: 김동기 셰프의 ’일판(ILPAN)‘ 🔥 보큐즈 도르, WACS 독일 요리 올림픽 국가대표부터 각종 요리 경연 대회 메달을 휩쓸며 ‘Cook가대표’로 검증된 김동기 셰프 👨🍳✨ 그가 청담 ’일판‘에서 보여주는 테판야키는 차원이 다릅니다. 단순히 철판에 굽는 퍼포먼스를 넘어, 정교한 프렌치 테크닉(글라사드, 폼, 사바용, 콘소메, 콩피, 쥬)을 테판의 강렬한 화력 위에 ... 더보기
일판
서울 강남구 도산대로 420
서촌 : 태하 서촌 서촌에 김밥을 파는 샴페인 바가 있다? - 다이닝 출신 셰프진이 풀어내는 미식의 향연 서촌 특유의 고즈넉한 골목길, 전혀 예상치 못한 메뉴인 ‘김밥’을 기가 막히게 말아내는 샴페인 바 태하(TAEHA)가 있습니다. ’밍글스’, ‘본앤브레드’ 그리고 외식 기획 출신 셰프진의 직관적인 식재료 핸들링이 결합되어, 정갈한 스낵부터 메인 요리까지 디테일과 완성도가 유독 돋보이는 곳입니다. 오늘 맛본 주요 ... 더보기
태하
서울 종로구 자하문로1길 7-1
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