서촌 : 태하 서촌 서촌에 김밥을 파는 샴페인 바가 있다? - 다이닝 출신 셰프진이 풀어내는 미식의 향연 서촌 특유의 고즈넉한 골목길, 전혀 예상치 못한 메뉴인 ‘김밥’을 기가 막히게 말아내는 샴페인 바 태하(TAEHA)가 있습니다. ’밍글스’, ‘본앤브레드’ 그리고 외식 기획 출신 셰프진의 직관적인 식재료 핸들링이 결합되어, 정갈한 스낵부터 메인 요리까지 디테일과 완성도가 유독 돋보이는 곳입니다. 오늘 맛본 주요 메뉴들의 식재료와 테이스팅 포인트를 상세히 정리합니다. 1. 코리앤더 멍게 & 노르망디 오이스타 🦪🌿 코리앤더 멍게 (킥: 패션후르츠 🍋): 멍게 특유의 쌉싸름한 바다 향 위에 패션후르츠의 쨍하고 화려한 열대과일 산미, 고수의 알싸함이 층층이 겹쳐집니다. 멍게 독유의 특성을 상큼하고 화사하게 끌어올린 셰프의 디테일이 돋보입니다. 노르망디 오이스타: 통통하고 큼직한 석굴 위에 맑은 허브 오일과 가니쉬를 올렸습니다. 굴이 가진 리치하고 우아한 풍미와 깨끗한 바다 향이 입안 가득 꽉 차오릅니다. 2. 나물김밥 [한정] 🍙🌱 무려 8가지 제철 나물과 브로콜리니를 가득 채우고 밥 양을 최소화한 한정 메뉴입니다. 아삭아삭 씹히는 채소의 식감에 고소한 참기름 향이 은은하게 퍼지며 나물 고유의 단맛과 쌉싸름함을 다채롭게 완성합니다. 3. 잿방어 제철 생선회 🐟✨ 탄탄하고 찰진 원육의 잿방어를 도톰하게 썰어냈습니다. 잿방어 특유의 고소한 기름기에 짭조름하고 깊은 감칠맛의 김장아찌 페이스트, 생와사비를 얹어 씹을수록 풍부한 맛을 선사합니다. 4. 덕자급 대형 병어구이 🍽️🔥 거의 덕자라 불러도 될 만큼 압도적인 씨알의 대형 병어를 노릇하게 그릴링했습니다. 구운 레몬, 레몬 버터소스를 더해 담백하면서도 포슬포슬한 생선 살집에 리치하고 부드럽게 풍미를 묵직하게 입혔습니다. 5. 수제 휩버터 & 사워도우 🍞🧈 공기층을 촘촘히 넣어 에어리하게 쳐낸 수제 휩버터의 질감이 기분 좋게 녹아내립니다. 바삭하게 토스팅한 사워도우의 담백함에 고소하고 크리미한 유지방 풍미가 완벽하게 어우러집니다. 6. 마늘 알리오 올리오 🍝🧄 마늘의 알싸함과 감칠맛을 오일 에멀전으로 입혀 면에 착착 감기는 입체적인 질감을 만들었습니다. 치즈의 고소함과 마늘 향이 오일 베이스를 단단하게 잡아주어 기분 좋은 만족감을 줍니다. 완벽한 식재료 선도와 차별화된 레시피 구성으로, 요리 자체만으로도 방문할 가치가 충분한 서촌의 미식 공간입니다. 💛 ※ 이용 팁 📌: 주말에는 대기 줄이 길게 늘어서는 편이니 방문 시 예약이나 웨이팅 시간을 넉넉히 고려하는 것을 추천합니다. ⏳ @taeha_seochon @jj_palette #태하서촌 #태하 #샴페인바 #서촌맛집

태하

서울 종로구 자하문로1길 7-1 1층