서울 청담 맛집 : 덱스터 파인다이닝급 음식과 훌륭한 와인 셀렉션을 즐길 수 있는 청담동 와인바 🏡 공간 & 분위기 청담동에 위치한 지하 와인바 분위기 있는 공간 구성, 넓고 다양한 와인 바 테이블 고급 와인잔(RIEDEL, ZALTO, MARK THOMAS 등)을 사용 →파손 시 broken charge 있음 (5만~10만 원) 👨‍🍳 셰프진 히스토리 초대 셰프: 이진성 셰프 (현 고성 ‘보배진’) 이후: 뚜뚜베네, 제주 더 스푼 출신 정희완 셰프가 바톤 현재 정희완 셰프는 프랑스로. → 현 덱스터 셰프 정보는 불확실 🥖 코스 메뉴 구성 및 시식기 1. TERRINE DU JOUR 오늘의 테린 + 계절 피클 가니쉬 부드럽고 짭짤한 맛이 빵과 완벽한 조화 2. BREAD 그릴링한 사워도우 + 이즈니버터 따로 주문 가능하며 샴페인과 훌륭한 궁합 3. CAVIAR POTATO PANCAKE (시그니처) 얇게 겹겹이 쌓은 감자 팬케이크 버섯 크림 소스 + 아브루가 캐비어 고소하고 깊은 풍미, 비주얼도 인상적 4. DEXTER WHOLE SPRING CHICKEN 통영계에 버섯, 사워도우를 채운 통닭 요리 육즙 가득, 버터 풍미와 식감 모두 훌륭 최근 먹은 양식 메인 중 단연 최고라는 평가 5. BERRY FRESH (서비스 디저트) 코코넛 소르베 + 민트 그라니따 + 베리 콘소메 상큼함과 고소함의 조화 6. MILLE-FEUILLE 클래식한 밀푀유 + 아몬드 프랄린 소스 부드러운 크림과 완성도 높은 디저트로 마무리 음식은 파인다이닝급 수준, 와인 잔과 셀렉션 모두 우수 서비스 또한 친절하고 센스 있음 와인 좋아하는 사람에게 강력 추천할 만한 와인바 “덱스터 안 가보고 와인 얘기하지 말라”는 말이 있을 정도

덱스터

서울 강남구 삼성로149길 13