@rabbitdungg 사모님 건강이 악화되셔서 현 사장님께 모든 노하우와 식재료 공급라인을 긴 시간 도제식으로 가르치며 넘기신 후 쉬고 계십니다. 전 사장님의 그 친근한 접객 수준은 아쉽습니다만, 인원이 증가해서 서빙 대기 시간이 좀 줄었습니다. 맛의 차이는 거의 차이는 없습니다.
@rabbitdungg 7시 이후에도 웨이팅이 없어진 이유는 미묘하게 여러 요인이 영향을 미친 것 같아요. 먼저 접객을 그 전에는 사장님이 직접 하셨는데, 지금은 직원이 하는 것 같아요. 이건 꽤 큰 차이입니다. 둘째는 맛에도 아주 미묘한 차이는 생겼습니다. 하지만 원물은 같은 곳에서 받는 것 같으니 모듬회는 맛이 같았습니다. 세번째, 시스템 정비. 그동안 마시따통영의 고질적인 문제는 음식이 늦게 나온다는 것이었죠. 그런데 이걸 해결하신 것 같아요. 그러니 테이블당 시간은 줄고 테이블단가는 늘어났을거예요. 마지막으로 문화의 변화입니다. 술마시는 손님이 많이 줄었죠. 그래도 여전히 훌륭한 산본 자역의 맛집입니다. 저는 술을 안 마셔서 여길 이제 갈 일이 거의 없습니다. ㅎㅎ
왕숭이 @rabbitdungg
사장님 어디로 가셨을까요…?ㅜㅜ
글쎄요 @eniso13849
@rabbitdungg 사모님 건강이 악화되셔서 현 사장님께 모든 노하우와 식재료 공급라인을 긴 시간 도제식으로 가르치며 넘기신 후 쉬고 계십니다. 전 사장님의 그 친근한 접객 수준은 아쉽습니다만, 인원이 증가해서 서빙 대기 시간이 좀 줄었습니다. 맛의 차이는 거의 차이는 없습니다.
왕숭이 @rabbitdungg
이젠 금요일 7시에도 웨이팅이 없네요…
글쎄요 @eniso13849
@rabbitdungg 7시 이후에도 웨이팅이 없어진 이유는 미묘하게 여러 요인이 영향을 미친 것 같아요. 먼저 접객을 그 전에는 사장님이 직접 하셨는데, 지금은 직원이 하는 것 같아요. 이건 꽤 큰 차이입니다. 둘째는 맛에도 아주 미묘한 차이는 생겼습니다. 하지만 원물은 같은 곳에서 받는 것 같으니 모듬회는 맛이 같았습니다. 세번째, 시스템 정비. 그동안 마시따통영의 고질적인 문제는 음식이 늦게 나온다는 것이었죠. 그런데 이걸 해결하신 것 같아요. 그러니 테이블당 시간은 줄고 테이블단가는 늘어났을거예요. 마지막으로 문화의 변화입니다. 술마시는 손님이 많이 줄었죠. 그래도 여전히 훌륭한 산본 자역의 맛집입니다. 저는 술을 안 마셔서 여길 이제 갈 일이 거의 없습니다. ㅎㅎ