에필락테르 @epilloctre

별로예요

2년

왜 곱창집에서 가스불에 구멍없는 불판을 쓰는지 알게 해준 가게. 곱창이랑 대창은 잡내없이 깨끗한 맛이었어야 했…으나, 구멍이 있는 그릴에 숯불을 쓰는데, 대창이랑 곱창에서 끊임없이 떨어지는 기름이 숯에 닿아 끊임없이 연기를 만들어냅니다. 물론 위에 있는 환풍기가 끊임없이 연기를 빨아내어 연기로 실내가 가득 차는 것을 막아주나, 그 사이에 필연적으로 연기가 곱창을 통과하고, 이는 곱창에 연기의 그을린 맛을 배게 만들어 줍니다. 결과적으로 그을린 맛의 곱창이랑 대창이 만들어지네요… 곱이 많고 기름진건 좋은데 그을린 맛으로 먹었습니다… 볶음밥이 제일 맛있어서 아쉬웠습니다.

초월 양곱창

서울 마포구 포은로 66 1층

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