일식 surf and turf 해물과 고기. 양식 해물과 고기는 랍스터와 안심이 대표라면 일식의 해물과 고기 대표는 사시미와 야키니쿠 혹은 사시미와 스키야키쯤 되지 않을까? 간사이식 스키야키를 우리나라에서 처음 시작했다고 주장하는 식당의 식사를 맛보았다. 고기의 질이 훌륭하다. 찍어먹는 계란의 맛도 훌륭하다. 자라메설탕을 뿌리진 않아 이 과정을 생략했다. 와리시타는 우리 입맛에는 좀 짜다. 적당량 넣어 탈듯 말듯 볶듯이 익히는게 요령. 사시미플래터 여타의 식당과 별 차이점이 없다. 어묵튀김과 닭튀김 주문 후 상당히 오랜 시간이 지나 요리가 나왔다. 주방이 손발이 잘 안 맞는다는 사인이다. 많은 메뉴를 제 때에 제 테이블에 서브하는 일은 매우 중요한 주방의 덕목이다.

마코토

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