샤브샤브와 냉면의 조합 단일사이즈 샤브샤브. 파채를 두르고 그 위에 쇠고기편을 올렸다. 육수를 붓고 야채를 익혀 칠리소스나 겨자소스에 찍어 먹다가 고기를 아래의 파채와 함께 데쳐 먹는다. 샤브샤브를 시키면 서비스로 작은 고기완자를 준다. 먹고 난 고깃국물에 면을 말고 밥을 넣어 죽을 만들어 먹으면 2-3인의 충분하고 적절한 식사가 된다. 허나 냉면집의 냉면을 지나칠 수는 없다. 냉면은 육수가 꽤 진하다. 면은 굵고 단면이 사각형. 잠실이라 뽕잎을 넣었는지 뽕잎메밀면이라하나 특별한 풍미가 느껴지지는 않는다. 문어편이 든 들기름비빔면. 들기름이 향이 부족해 좀 아쉽다. 냉면 그릇이 제대로 된 자기. 오랜만에 보는 품위있는 냉면기다. 음식이 다 깔끔하고 식당이 넓고 접근성도 좋아서 모임에 적합한 식당으로 보인다. 아기의자도 있어 가족모임도 좋고. 다음에 온다면 불고기나 모듬수육과 냉면을 코키지 후리와 즐길 듯. 육수 1. Clear vs Turbid. 탁도. Clear. 2. White vs Brown. 색깔. Medium white 3. Dry vs Sweet. 당도. Dry 4. Watery vs Salty. 염도. Medium salty 5. Light vs Bold. 육향. Medium bold 면 1. White vs Dark. 색깔. Medium dark 2. Smooth vs Coarse. 거침. Smooth 3. Thin vs Thick. 굵기. Thick 4. Brittle vs Tough. 질김. Brittle 5. Soft vs Hard. 익힘. 단단함. Medium soft

복면옥

서울 송파구 송파대로 471 2층