이연 @eyeonhere

추천해요

1년

울외를 아십니까 저는 할머니가 좋아하셨던 나라즈케/奈良漬け/ならづけ덕분에 알고 있었던 것 같아요. 나나스케라고 부르기도 하는 이 절임을 드셔보셨는지요. 사슴많은 그 동네, 일본 나라현 나라시는 술지게미에 야채를 절이고 발효시켜 보존하며 그 맛을 즐겼다고 해요. 그래서 나라즈케! 나라의 나라.. 절임이라는 의미의 츠께가 나라 뒤에 붙어 즈케.. 나라즈케…. 그렇습니다. 야메니홍고… 한자만 보면 이렇습니다만, 보통 나라즈케라고 하면 우리나라에서는 울외장아찌를 의미하는 것 같아요. 입맛없을 때 흰 죽이나 밥 위에 할머니가 얇게 썰은 울외장아찌를 올려주셨었다고 엄마가 아직도 이야기하셔요🥹 그래서 울외가 무엇이냐 하면 박같기도 하고 오이같기도 하고 참‘외’같기도 한 덩굴식물이에요. 이야기가 길어졌는데 이 날 직접 담그신 소량의 울외장아찌를 내어주셔서 감동했다는 말이 하고 싶었습니다.

영지인

서울 종로구 청계천로 57 1층

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