앱에서 열기

해산물 요리

0 0 0
과자
Various Artists

사진

상세정보

검색 태그
과자

리뷰 3개

LAMBDA

14일

작년 말 수산대전 상품권을 소진할 겸 대하를 잔뜩 주문했다. 그냥 구워도 맛있지만, 무언가를 더하고 싶었다. 센 불에서 빠르게 초벌해 표면을 굳히고 단맛을 응축시킨다. 같은 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 불을 낮춘다. 마늘, 페페론치노, 타임을 넣어 서서히 향을 우린다. 마늘이 연한 금색을 띠면 초벌한 새우와 육즙을 넣고 중불에서 짧게 버무린다. 불을 끄고 차가운 버터를 떨어뜨려 잔열로 녹이며 소스를 정리한다. 다진 파슬리... 더보기

해산물 요리

메이커 없음

LAMBDA

4개월

연어 콩피. 강레오 셰프가 피에르 코프만 셰프에게 직접 사사받았다는 요리로 소개된바 있다. 부드러운 연어 위에 얹은 재료들의 식감 대비와 짠맛이 주는 클래식한 느낌이 근사한 요리였다. 지오반니 멘티의 몬테 델 꾸까를 곁들여 먹었다. https://www.instagram.com/p/DPNCoOFE7nq/?igsh=MTg1b3VpbDdjb2o4MA==

해산물 요리

메이커 없음

LAMBDA

1년

Pan-seared salmon with green pea mint purée. 초여름이 제철인 완두콩을 팔기 시작했다. 어떻게 먹을까 고민하다 퓨레를 만들고 연어를 구워 올렸다. 완두콩을 소금물에서 15분 가량 삶는다. 찬물로 행궈준 뒤 물기를 빼고 블렌더에 마늘, 민트잎, 올리브오일, 소금, 레몬즙, 소량의 물을 넣고 갈아 퓨레를 만든다. (다른 레시피에서는 익힌 양파와 요거트를 더해 맛을 더욱 풍성하게 만들었다. 기회가 ... 더보기

해산물 요리

메이커 없음