애리조나 유사과학의 성지, 볼텍스로 유명한 관광지 세도나에 들렀습니다. 딱 하룻밤 간단히 묵는 것이지만, 그래도 동네에서 가장 평이 좋은 식당에서 음식을 포장 주문해서 먹었습니다. 차례로 연어 샐러드, 새우 파스타, 블루 치즈 버거입니다. 블루 치즈 버거는 정체성은 모호하지만 훌륭한 수준이었습니다. 상품의 브리오슈 번을 알맞게 구웠고, 패티는 따로 먹어도 맛있을 정도로 잘 익히고 소금으로 간했습니다. 그러나 토마토, 양상추, 적양파를 스탠다드 버거와 똑같이 넣어 블루치즈가 전혀 부각되지 않았네요. 어니언링은 왜 들어갔는지 모르겠습니다. 넉넉한 인심이 화를 부른, 욕하기 힘든 맛이었습니다. 아 감자튀김은 정말 맛있었습니다. 새우 파스타는 카펠리니를 버터 레몬 소스에 버무렸습니다. 새우가 약간 오버쿡되었지만 면과 조화롭습니다. 다만 전체적으로 간이 약하고 허브가 적습니다. 이탈리안 파슬리를 많이 뿌리거나, 아니면 오레가노를 부각시키거나, 혹은 버터와 더불어 강렬한 짠맛이 있어야 합니다. 여기까지는 4점 정도의 식당이었으나, 형편 없는 샐러드에서 감점되었습니다. 랜치 소스에 절여진듯한 채소들이 매우 짜고, 연어는 싱겁습니다. 보통은 그 반대 아닐까요? 시간이 지날수록 염도가 높은 채소들은 삼투압으로 그 싱싱함을 잃어가고, 싱거운 연어는 식을수록 비립니다. 연어나 패티의 익힘으로 보아 (차콜) 그릴링 실력은 수준급입니다. 만약 다음 번 방문이 있다면, 스테이크에 미국식 크림 치즈 닭고기 파스타를 곁들여 시키면 꽤나 괜찮을 것 같습니다. (감튀도요!)

The Golden Goose—Voted Best Casual Dining 2025

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