가시면 갈비탕을 꼭 드세요. 갈비탕을 시키고 먼저 나오는 반찬을 먹고 계세요. 그러다보면 갈비탕이 나옵니다. 일단 펄펄끓는 뚝배기에 숫가락을 넣고 진정시키세요. 그런 다음 큼지막한 갈빗대 중 하나를 냅킨을 4겹으로 접어서 잡으세요. 부드러운 살을 젓가락으로 대충 분리하고 남은건 맛있게 뜯어드세요. 그리고 와사비가 담긴 종지에 식탁 위에 있는 간장 소스를 조금 넣고 휘휘 저은 다음 탕 속에 빠져 있는 고기를 건져 찍어 먹습니다. 고깃덩어리가 너무 큰가요? 걱정 마세요. 젓가락이나 이로 쉽게 분리됩니다. 위와 같은 방법으로 갈비를 다 해치운 다음 고기에 꽃소금과 후추를 넣고 휘휘 저어 간을 맞춥니다. 그리고 공기밥을 투하하세요. 그리고 당신의 내면을 채우세요.

한터뚝배기

경기 용인시 처인구 양지면 한터로 281 1층