☆율링 한우 오마카세(가을 코스):158,000원 ☆콜키지:50,000원 🍷오퍼스 원:1999(Opus One 1999) 오늘 소개할곳은 부산 해운대 미포 오션뷰를 간직한 2024미쉐린가이드 부산 [율링]한우 오마카세 전문점입니다. ✔️율링 가을 시즌 코스요리 주제는 《기다림의 미학-발효와 숙성》이며 총 3막에 걸친 주제를 가지고 있는 코스요리가 나오며 전문 소믈리에가 있어 페어링이나 저처럼 콜키지 비용을 지불하고 핸들링을 부탁하면 조금더 와인을 맛있게 즐길수 있습니다. ✔️1막-소 ☆Small bites(작은 한입들) 🔹️타코 오곡 크래커 타코,발효 크렘 프레슈 그리고 자두와 레몬 젤리가 들어간 한입거리로 고소함과 상큼함이 매력적인 음식입니다. 🔹️육회&공갈빵 버섯 크리스탈 칩,발효 버섯 아이올리,한우 타르타르,트러플이 올라가 묵직함이 좋았으며 어간장,참나물,관자,백 다시마가 들어간 공갈빵은 바다의 풍미를 진하게 느낄수 있습니다. ☆Shrimp(새우) 부산 달마 새우의 탱글한 식감과 잣의 고소함 발효시킨 애호박과 참외가 독특했던 요리입니다. ☆Oyter Blade(부채살) 얇은 한우 부채살에 홍고추 발효장이 더해진 요리로 부드럽고 홍고추 발효장과 케이퍼의 상큼한 향이 더해져 와인먹기 딱좋은데 요리만 드시는 분들은 케이퍼 때문에 호불호가 있을수도 있습니다. ✔️2막-화 ☆Oxtail(소꼬리) 비프스탁의 풍미와 감칠맛 속에 레몬그라스의 향미와 소꼬리의 잡내를 잡아주니 좋았습니다.(생밤이 들어가 있는데 너무 튀는감이 있어서 익히는게 좋아보임) ☆Sea Bass(농어) 기장 다시마,딜오일,퀴노아 퍼프,바지락소스,대파,양파 쨈이 들어간요리로 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 딜오일이 농어 특유의 맛과 비린감을 잡아주고 퀴노아 퍼프의 고소함과 양파쨈의 달달함 바지락소스의 짭짤함까지 더해져 복합미가 돋보여 좋았습니다. ☆Korean beef&Sweet potato(한우&고구마) 🔹️늑간 아스파라거스와 케일이 올라간 한우 1++NO.9고기중 늑간살은 갈빗대와 갈빗대 사이 살만 분리해 쫄깃한 식감과 고소한 육향이 매력적인 부위입니다. 🔹️안심 연근과 파스닙 그리고 체리 비네거 소스가 들어간 안심요리로 부드러운 식감과 담백함이 묻어나는 부위였습니다. 🔹️채끝 잎새버섯과 로메스코 소스가 올라간 채끝부위로 고소함과 진한육즙 그리고 어르신들도 좋아할만한 부위입니다. 🔹️고구마 모양은 고구마인데 정말 빵이라서 신가했습니다. 🔹️무 동치미 인위적인 느낌이 아닌 진짜 과일로 만들어진 자연스러운 향미와 동치미의 새콤함이 매우 매력적인 클렌징 음식으로 매우 인상적이었습니다.(오죽하면 따로 동치미 소면 국수를 메뉴에 넣었으면 좋겠다는 말을 했음) 🔹️양념 갈비살 묵은지와 꽈리고추가 올라간 양념 갈비살은 쫄깃함과 씹을수록터지는 은은한 단맛과 육즙이 매우 좋았던 고기였습니다. ✔️3막-락 ☆A set of Korean meal(진지상) 꼬들한 솥밥위에 약고추장과 국 그리고 깔끔한 반찬이 더해져 든든한 느낌보다 라이트함이 묻어났습니다. ☆Dessert(디저트) 배 소르베 디저트는 역시 마무리하기 딱좋았으며 포장으로 주신 깨강정,된장 땅콩 사브레,위스키 생 초콜릿또한 감질맛나게 작지만 좋았습니다. ✔️주소:부산 해운대구 달맞이길62번길 28 2층 3-1호 ✔️연락처:050-71325-3324 ✔️영업시간:12:00~21:30 ✔️주차시설:옆건물(2시간 무료) 1.매주 수요일은 휴무에요. 2.주차는 미포 씨랜드2시간 무료가능 3.콜키지는 병당50,000원 최대2병까지만 이용가능하며 위스키,매그넘은 병당100,000원 4.(PDR)룸은4인이상부터 이용가능하며 룸은 미취약 아동입장가능 5.바테이블은 노키즈존으로 운영됨 6.런치코스는(78,000원,98,000원),디너코스는(158,000원,208,000원) 7.음식이 전반적으로 남성분들에게는 라이트 하게 느껴질수 있음. 8.해운대 오션뷰를 느낄수 있고 전문 소믈리에가 항시 상주하고 있음. 10.개인적으로 포만감이 조금더 높은 음식들이 조금더 포진해 있으면 좋을거 같고 접객은 예전보다 엄청 좋아졌습니다. 총평가:《해운대 미포 오션뷰를 바라보면 한우코스요리를 오롯이 즐길수 있는 율링은 해가지날수록 계속 수정하고 발전하는 모습들이 보여 좋았습니다.》 인스타그램:love747812 네이버인플루언서:@아콩이맛집여행

율링

부산 해운대구 달맞이길62번길 28 2층 3-1호