☆국제식품 미진(진)한우오마카세 디너:180,000원 🍷테누타 부온 템포 로쏘 디 몬탈치노(Tenuta Buon Tempo Rosso Di Montalcino):콜키지 🍾아.호베르 알리앙스 No 브뤼(A. Robert, Alliances No 16 Brut):98,000원 오늘 소개할곳은 부산 진구 양정동에 위치한 한우 오마카세 전문점[국제식품 미진]입니다. ✔️부산사람이라면 한번쯤은 들어봤을거라고 생각이 드는 국제식품은 축산물 가공 유통기업이며 양정 사옥에 초원농원부터 헬스,스파,온천까지 다양한 직영점을 운영하고 있으며 이번에 5층 전체를 한우오마카세 전문점으로 만들었습니다. ❗️런치(미)코스:69,000원,런치(진)코스:99,000원 ❗️디너(미)코스:130,000원,디너(진)코스:180,000원 ✡️스페셜 전체 ▪️한우 채끝 배양근 삼산편채는 채끝의 부드러운 육질과 쌉싸름한 삼산편채의 식감과 초당옥수수 드레싱의 달달함 거기에 마무리로 트러플까지 더해지니 딱 와인이 땡겨요. ▪️완도산 전복찜은 탄력적인 식감과 부드러움이 더해져 좋았으며 게우소스와 함께 먹으니 굿. ▪️한우육회&캐비어 육회의 기름진 육즙과 파와 타르트과자의 고소함과 그랜드호텔 캐비어는 역시 부르주아 맛. ▪️단새우 멘보샤 단새우 멘보샤는 다소기름질수 있는데 마라크림으로 커버를 잘함 ✡️오늘의 수프 한국식 갈비스튜(갈비탕)이 나오는데 개운하면서도 깔끔해서 코스초반에 잘어울렸습니다.(초반부터 다소 묵직하면 오히려 역효과가 있을수 있는데 농도와 맛의 발렌스가 좋았음) ✡️셰프 스페셜 ▪️숙성회 항상 한우오마카세를 가면 사시미가 나오는데 대부분 과숙성이나 생선의 이해도가 없어서 엉망인 경우가 많은데 미진에서 나온 제철 방어는 기름기는 조금덜하지만 프레쉬함과 결이 좋아 전문적으로 하는분이 있구나라는것을 느꼈습니다. ▪️들기름 골동면 골동면(骨董麵)은 복용하여 우리 몸의 형신을 동지를 맞아 금년 한해도 튼튼하고 올바를 건강체로 살아가고자 하는 염원을 담고있는 음식으로 들기름과 면만으로는 슴슴할수 있는데 벌교꼬막과 김의 짭짤함과 탱글한 식감이 더해지니 괜찮았습니다. ✡️프리미엄 한우구이9종 ▪️토시살:겉은 투박하고 거칠지만 씹을수록 퍼지는 육즙과 부드러움이 장점인 부위 ▪️안심(샤또브리앙):담백함이 묻어나는 부위로 버터를 바르고 먹으면 더욱 맛있을거 같습니다. ▪️등심:등심은 굽는사람이 진짜 잘구워야하는 부위인데 여기 셰프님이 매우잘구워주는것도 있지만 고기자체도 매우 프레쉬하고 좋았음 ▪️안창살:쫄깃하고 깔끔담백함에서 오는 고소함이 매력적인 부위 ▪️특상우설:고기의 두께가 두터워 자칫 익힘정도의 호불호가 있을수 있는 부위 ▪️차돌박이 삼합:신선하고 짭짤한 관자와 기름진 차돌의 만남은 굿입니다. ▪️양념한우(부채살):부드럽고 달달한 부채살에 감자퓌레와 계란 노란자가 더해지니 맛의 풍미가 한층더 올라감 ✡️셰프 스페셜 ▪️참송이 버섯 ▪️한우물회:한우와 시원달달 새콤한 육수는 입가심하기 딱좋은 구성 ▪️한우 갈비찜:진한 양념이 배어있는 부드럽고 단짠의 조화가 잘어울리는 전형적인 갈비찜 ✡️프리미엄식사 ▪️참송이 죽순 솥밥은 밥의 수분감만 잘잡으면 더욱 좋을거 같았으며 보리굴비는 따로 녹차물이 있으면 음식에 대한 설득력이 더욱 풍부해질거 같음 함께 나오는 양념게살장과 된장찌개는 밥과 함께 먹기 매우좋은 반찬 ✡️후식 수제 양갱과 서리태 파우더를 뿌린 수제 크림치즈와 홍초 한라봉 펀치 ✔️주소:부산 부산진구 거제대로 70 5층 ✔️연락처:050-71495-3024 ✔️영업시간:11:30~21:30 ✔️주차시설:건물 주차장 무료 1.국제식품 미진은 전문 소믈리에 분이 상주해있음 2.콜키지는 첫병은 프리이며 이후부터는 업장 주류1병주문시 1병무료 제공(위스키&고도주,매그넘)3만원 추가비용 3.국제식품이 자랑하는 최상급 한우1++를 사용함 4.당일 예약은 불가능하며 100%예약제로만 운영됨 5.모든공간이 룸 6.보통 한우오마카세집들은 요리류에 양식터치를 과하게 많이 해서 고급스러움을 표현할려고만 하는데 미진은 한식과 양식의 발렌스가 조화롭고 코스 구성이 탄탄함(한우 오마카세 대부분 고기의 질이나 굽기에서 차이가 많이 나는데 미진은 본인이 건물주이기도 하고 직접 축산을 함)그래서 다른곳들보다 맛과 구성이 더욱 좋고 호텔셰프님 실력도 수준급. 인스타그램:love747812 네이버인플루언서:@아콩이맛집여행

국제식품 미진

부산 부산진구 거제대로 70 5층