☆쇼진 가이세키요리:160,000원 ☆콜키지(1병당):30,000원 ☆에비스 프리미엄 생맥주:13,000원 🍾루이 로드레, 크리스탈 2006(Louis Roederer, Cristal 2006) 🍾크룩 로제(Krug, Rose) 🍾크룩, 빈티지 브뤼 2003(Krug, Vintage Brut 2003) 🍾크룩 그랑 뀌베171(Krug, Grande Cuvee171) 🍾샴페인 드 브노쥬 루이 15세 브뤼1995(CHAMPAGNE DE VENOGE, LOUIS XV1995) 🍾볼랭저 알디 2008(Bollinger R.D 2008) 🍾피에르 몽퀴 뀌베 니콜 몽퀴 2005(Pierre Moncuit Cuvee Nicole Moncuit Extra Brut 2005) 오늘 소개할곳은 부산 해운대에 위치한 가이세키 전문점[쇼진]입니다. ✔️쇼진은 부산에서 몇안되는 가이세키 요리 전문점으로 오랜시간 이자리에서 운영하고 있으며 흑백요리사 이후 확실히 부산에도 코스요리나 양식당 유입이 많아지는거 같습니다. 이날은 거의 대관형태로 이루어졌으며 샴페인은 콜키지로 진행하였습니다. ✡️젠사이(前菜) 봄을 대표하는 두룹 아래 상큼한 금귤과 씹을수록 퍼지는 문어의 단맛 과 관자의 프레쉬함 해삼의 식감이 잘어우러진 요리입니다.(스미소 소스가 함께나옴) ✡️북해도산 빵게 2024년10월부터 정식으로 수입되다보니 조금은 친숙해지는 녀석으로 살을 발라서 게딱지에 올라가 있는 모습이 아름답습니다. 빵게살은 수분감이 적당히 들어차 있고 개살의 진한 향이 좋았으며 특유의 단맛과 진득한 알맛또한 빵게의 매력입니다.(함께 나오는 라임을 짜서먹으면 촉촉함과 적당한 산미 그리고 단맛이 잘어우러짐) ✡️훗키카이 북방조개의 쫀득하고 달짝지근함이 좋았으며 이이무시(찐 찹쌀)와 가스오부시 한라봉 앙소스의 상큼한 향과 전복의 탄력적인 식감이 매우 좋았습니다. ✡️스이모노(吸物) 기장 다시마 가스오부시 다시 그리고 빵이 매우 큰 쥐노래미(게르치,돌참치,돌삼치)가 나오는데 생선살의 밀도감이 좋고 씹었을때 느껴지는 은은한 단맛과 고소함이 매력적이었으며 역시 스이모노는 해장하기 좋습니다. ✡️무코우즈케(向付) 민락에서 잡힌 게삼치를 훈연한것처럼 익혀서 나왔으며 학꽁치와 무늬오징어는 보리된장과 먹으니 녹진함과 꼬돌함 그리고 짭쪼름함까지 더해져 좋았습니다. ✡️하치자카나(鉢肴) 부산에서 잡힌 생선을 쌀가루를 입혀서 바삭촉촉한 식감을 나타내고 그위에는 봄을 알리는 두룹 튀김과 일본야채 미즈나 청송사과 사라다가 함께나와 발렌스를 잡아줍니다. ✡️대합 소면 시원하면서도 진한 대합육수에 호로록 입속에 빨려들어가는 면발과 대합조개의 식감과 파가 더해져 속이 풀리는 기분입니다. ✡️갈치구이 속은 촉촉하고 부드러우면서도 갈치향이 입속에 가득차 좋았지만 껍질부분은 기름을 둘러 바삭하게 만들었으면 조금더 완성도가 높지않을까 합니다.(실제 갈치 껍질 식감이 이질감있게 느껴짐) ✡️소고기솥밥 짭쪼름한 간에 밥알과 완두콩의 식감이 좋았으며 묵직하게 다가오는 소고기의 향미와 감칠맛은 한그릇만 더주세요 라고 외칠만 음식입니다. ✡️디저트 모나카 아이스크림&귤 젤리조합 ✔️주소:부산 해운대구 구남로 9 라마다앙코르해운대 호텔 2층 214호 ✔️연락처:050-71354-8060 ✔️영업시간:18:00~22:00 ✔️주차시설:지하주차장 가능 1.콜키지는 병당30,000원 잇쇼빙,고도주는50,000원 2.매주 월요일은 정기휴무에요. 3.인당 가이세키 코스가격은160,000원이며 디너만 운영함 4.가격인상후 인상된만큼 코스의 질과 맛도 한층더 올라간 모습 5.사장님이 츤데레 스타일이니 참고하세요. 6.단독룸과 바테이블 두곳으로 분리되어 있음. 7.코스 전반적인 완성도와 안정감이 느껴지며 이번 코스에는 갈치 껍질 수정만 이루어진다면 완벽해보임. 8.부산에서 몇안되는 가이세키 요리집이라 개인적으로도 응원하고 싶은 곳입니다. 총평가:《해운대 쇼진은 부산에서 일식을 좋아하는분들이라면 한번씩 가보거나 이야기들어본 음식점인만큼 부산에서는 인기있는 업장입니다. 가게내부는 바테이블과 룸으로 이루어져 있으며 조명은 전체적으로 낮은편이라 은은한 분위기를 자아내고 있어 술먹기좋은곳입니다. 》 인스타그램:love747812 네이버인플루언서:@아콩이맛집여행 #쇼진 #해운대쇼진 #부산가이세키 #해운대가이세키 #부산오마카세 #부산와인 #부산샴페인 #크룩샴페인 #크룩로제 #크룩빈티지 #볼랭저알디 #루이로드레크리스탈 #드브노쥬루이15세 #드브노쥬 #피에르몽퀴 #해운대오마카세

쇼진

부산 해운대구 구남로 9 2층