☆칸슈 일식 디너 코스요리:80,000원 ☆콜키지:30,000원(가오픈기간 20,000원했음) ☆산토리 생맥주:7,000원(미니잔 용량) 🍶지콘 준마이다이긴죠 NABARI(而今 純米大吟醸) 🍾라망디에 베르니에 론지튜드 프리미에 크뤼 블랑 드 블랑 엑스트라 브륏(Larmandier Bernier Longitude 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut) 🍾페리에 주에, 벨 에포크(Perrier Jouet, Belle Epoque) 🥂도멘 파비앙 꼬쉬, 생 로망(Domaine Fabien Coche, Saint Romain) 🍶신세이 닷사이 23 준마이다이긴죠(新生 獺祭 磨き二割三分) 🍶우부스나 호마세 생주 4농양(産土 穂増 生酒 四農醸) 오늘 소개할곳은 부산 해운대 마린시티에 위치한 일식 코스요리 전문점[칸슈]입니다. ✔️칸슈는 예전 야가와 자리를 인수받아 운영하는 업장으로 기존 야가와 인테리어랑 틀린점은 없어보입니다. 셰프님은 서울에서 오신분이라고 들었으며 방문당시 가오픈기간이라 혼자서 모든요리를 하고 있었으며 직원은 계속 뽑고 있는걸로 알고있습니다. ✡️냉스프 가지와 가츠오다시 생크림 그리고 준사이(순채),술에찐 전복이 들어가 있어 은은한 단맛과 짠맛 그리고 마무리로 강한 풍미가 킥으로 들어왔으면 임펙트가 있는 요리가 될거같습니다. ✡️사시미 참다랑어 등살은 큐브 모양으로 썰다보니 부드러운 식감보다는 밀도감 있고 달큰한 맛이 적당히 묻어나있어 괜찮았습니다.(대관으로 갔는데 옆에 지인은 온도에 문제가 있었는지 다른 평가가 나오다보니 참고만 하세요) 한치는 부드러우면서도 야들야들한 식감과 씹을수록 느껴지는 단맛과 고소함이 느껴져서 좋았으며 시마아지는 훈연향을 입혀 괜찮았습니다.(와사비,보리된장,김으로 만든 식초젤리)나옴. ✡️부르스게타 왼쪽에는 버터로 구운 바게트빵의 바삭함과 식초에 살짝 절인 고등어의 기름짐을 시소와 사과식초 젤리가 잘잡아주는 요리입니다. 오른쪽은 바게트빵위에 달달하고 녹진한 단새우와 시오콘부(소금다시마)올리브와 홀스래디쉬의 단맛과 시큼함 그리고 약간의 알싸한맛이 잘어우러져 샴페인과 매우 잘어울리는 요리입니다. ✡️은대구 숯불구이 은대구를 미소에 절여 숯불에 구워 부드러우면서도 밀도감 있는 식감이 느껴지며 그아래 소스는 이탈리아 생선찜 요리인 아쿠아 파차를 재해석한 요리(백합다시,가츠오다시)전분을 넣어 걸죽함이 묻어나는 요리입니다. 마무리로 블랙올리브와 그린올리브 키노메가 올라가 느끼함을 잡아주며 화이트 와인과 함께 먹기 좋은 메뉴입니다. ✡️치킨 가라아게(서비스) 가라아게 튀김옷이 얇고 고소함이 느껴져 좋았으며 누꼴라와 참깨 드레싱 그리고 폰즈소스가 더해진 요리입니다.(맥주가 생각나는 요리) ✡️클렌징 키위 와사비 소르베는 달달함과 은은하게 치고들어오는 와사비향이 매력적인 소르베. ✡️이베리코 비요타 스테이크 비요타 등급의 스테이크를 숯불에 구워 부드럽고 촉촉하며 프레쉬함도 어느정도 전달이 되었으며 핫쵸미소로 만든 데미글라스 소스의 짠맛과 감칠맛이 고기와 잘어울렸습니다. ✡️솥밥 우삼겹 솥밥이나오는데 이걸 먹으면서 생각나는것은 고기구워먹고 불판위에 밥을 올려서 볶음밥으로 먹는 맛이라 신기했습니다. ✡️디저트 달걀 크림치즈와 우유아이스크림 딸기,블루베리 조합으로 마무리. ✔️주소:부산 해운대구 마린시티1로 9 상가동 210호 ✔️연락처:050-71359-6256 ✔️영업시간:17:30~22:00 ✔️주차시설:상가주차장 이용 1.매주 일월 정기휴무 2.와인,사케 콜키지는3만원이며 고도주는5만원 3.주차는1시간 무료주차가능한데 늦은시간은 주차비 안받는거 같았음.(불안하면 바로옆 우3동주민센터 주차하심됨) 4.마린시티라는 위치상 고가의 코스요리 전문점들이 모여 있는 곳인데 꽤나 합리적인 금액대의 음식점이라 데이트코스로 좋음. 5.오픈한지 얼마된곳이 아니다보니 주방의 안정화가 될려면 시간이 조금더 필요해보이며 전반적인 코스에 킥이 있었으면 좋을거 같아요. 6.메뉴 추가변동가능(+15,000원)2인이상가능 7.부산에서 비슷한 금액대 코스 포지션중 인테리어적인 측면과 위치가 상급지. 8.캐치테이블로 예약가능하고 1부2부가 아닌 17:30분부터20:00까지 30분단위로 손님을 받고있는 시스템 인스타:love747812 인플:@아콩이맛집여행 #칸슈 #마린시티오마카세 #해운대오마카세 #부산오마카세맛집 #부산오마카세추천 #부산오마카세 #해운대맛집추천 #페리에주에벨에포크 #페리에주에 #부산와인 #부산사케​ #지콘나바리 #라망디에베르니에

칸슈

부산 해운대구 마린시티1로 9 마린시티자이 2층 210호