☆금손1983&오세득셰프 콜라보(주관:부산관광공사) 🥃예산 사과와인 추시40(위스키) 🍶서설(전통주) 🍶한산소곡주(전통주) 오늘 소개할곳은 부산 수영구에 위치한 닭코스 요리전문점[금손1983]입니다. ✔️예전에 금손1983을 방문한적이 있는데 이번에 부산관광공사에서 주관하는 오세득셰프&금손1983 콜라보를 초대받아 방문했습니다. 오셰득셰프와는 예전에도 뵌적이 있는데 이번에는 낮시간부터 부산맛집을 두곳 함께 방문후 금손에 도착후 1부에 참석했습니다. 금손은 예전부터 느낀점이 있다면 일본식 아키토리 보다 한국식 닭꼬치 전문점이라는 표현이 더어울리는 감성과 맛을 나타내고 있다고 생각하는게 좋으며 사장님이 유쾌해서 재미있고 가끔 노래도 부를수 있는 업장입니다. 오세득 셰프는 모두가 알고 있는 유명셰프며 미쉐린이 아닌 일반 업장들과의 콜라보를 하는 모습이 매우 신선한 시도라고 봅니다.(요즘 미쉐린 업장끼리의 콜라보가 부산에 많이 이루어지는데 부산 미식에 발전을 주는것보다 잔치같은 이미지가 강해지고 있다는 점이 아쉬움. 부산에서 고가의 콜라보를 소화할수 있는 손님들이 한정적이다보니 가는사람들이 정해져 있고 제한적인것도 한계점이 아닐까함) 얼마전 도핀느의 콜라보도 접근성이 좋았었고 이번 금손 같은 콜라보 같은 재미를 주는 캐주얼한 콜라보들이 많이 생겼으면 좋겠습니다. ✡️ 에피타이저 ✔️기장산 다시마 튀각의 바삭 고소함과 구운아보카의 크레미한 질감과 단새우의 녹진한단맛과 우니의 신섬함이 묻어나며 유자폰즈 글레이즈의 향이 입을 즐겁게 만들어줍니다.(가니쉬는 차이브) ✔️구운베이글에 기장산 쪽파의 향이 나는 크림치즈와 케이퍼의 짭쪼름함 그리고 진한 토마토와 훈제연어가 잘어우러져 와인이 생각나는 맛입니다. ✡️꼬치구이(4종) ✔️닭안심:신선한 닭안심을 미디움으로 구워 겉은 부드러우면서도 속은 크기가 매우 크다보니 밀도감이 높고 담백함을 가지고 있어 소스와 함께 먹는것을 추천드립니다. ✔️다리살:누룩소금에 48시간이상 숙성후 구워서 막걸리의 누록향이 살짝올라오며 루꼴라의 쌉싸름함이느껴지는 요리입니다.(개인적으로는 루꼴라를 함께 구워서 말아 먹으면 더맛있을거같네요) ✔️어깨살:기장산 마늘쫑을 감싸서 구워 씹을때마다 터지는 마늘쫑의 향과 부드럽고 촉촉한 어깨살이 제법 괜찮습니다. ✔️카프레제:대저 흑방울토마토와 모짜렐라치즈를 굽고 발사믹글레즈이즈를 올리고 바질을 직접 뜯어서 올려먹으니 재미있습니다.(바질 화분이 테이블마다 놓여있음) ✡️갑오징어&치미츄리소스 칼집낸 갑오징어를 소주에 끓여서 20초정도 볶듯이 데치고난후 믹싱볼에 버터와 마늘 파프리카 파우더를 넣고 향을 입힌다음 이태리파슬리,바질,딜,로즈마리로만든 치미츄리소스와 갑오징어 마무리로 엑스트라버진 올리브와 후추가들어간요리로 쫀득하고 탱글한 갑오징어에 올리브가 올라가 파스타면을 추가로 넣고싶었습니다. ✡️푸타네스카 기장산 엔쵸비,대저토마토,블랙올리브,케이퍼로 만든 토마토 스파게티로 가니쉬로는 와일드 루꼴라가 올라간 요리로 오일 엔쵸비는 확실히 레드와인이나 함께 마신 추가40%와 잘어울렸습니다. ✡️철마등심 기장쪽파말이 철마등심 쪽파말이,표고버섯 조청조림,당근버터가 가니쉬로 올라가며소스는 후추크림소스를 사용해 씹을수록 터지는 육즙과 쪽파향기 그리고 조청조림의 달달함과 매력적인 요리입니다. ✔️주소:부산 수영구 수영로680번길 54 1층 ✔️연락처:050-71347-1991 ✔️영업시간:18:00~00:30 ✔️주차시설:없음 1.매주 화요일 휴무 2.금,토,일은(17:00~01:00)까지 근무함 3.주류리스트는 국내주류와 전통주가 많네요. 4.부산 관광공사주과 오세득셰프&금손1983콜라보로 진행됨 5.가게 자체는 캐주얼한 분위기와 접객을 가지고 있음. 6.금손은 예전부터 느낀점이 있다면 일본식 아키토리 보다 한국식 닭꼬치 전문점이라는 표현이 더어울리는 감성과 맛 7.이번 콜라보로 인해 조금더 발전한 모습을 보여주면 더욱 좋을거같아요. 총평가:《부산 수영구에 위치한 금손1983과 오세득셰프와의 콜라보는 매우 좋은 시도로 보여집니다. 가게 내부는 닷지 테이블로 이루어져 있으며 여기저기 전통주들이 놓여 있고 판매하는 것으로보아 전통주를 많이 사랑하시는 분같습니다. 금손은 맛집이라기 보다는 편안하고 재미있게 한잔할수 있는 업장으로 금액대가 매우 합리적이다보니 한번쯤 방문해보면 좋을거같으며 이런 콜라보를 통해 한층더 업그레이드 되었으면 좋겠다라는 생각이 들었습니다. 》 #금손1983

금손 1983

부산 수영구 수영로680번길 54 1층